第8章 生滚猴脑(第 2/4 页)

    “我保证这道菜绝对会成为你们的招牌菜，甚至可以让贵酒店因为这道菜声名远播。”

    顾淮洲眼睫轻颤：“愿闻其详。”

    “说不如做，不知道我有没有机会当场做给傅小先生尝一尝？”苏莞意站起身，压根不觉得顾淮洲会拒绝，笑着对许大厨道，“许先生，借厨房一用。”

    不得不说，苏莞意庞大的自信心具有相当强烈的感染力，哪怕冷淡如顾淮洲，此时都不免有些期待。

    “我做的这道菜叫生滚猴脑。”苏莞意系好围裙，边处理食材边讲述道，“不知道傅小先生有没有听说过，乾帝年间，因生吃猴脑过于残忍，这道菜就被取缔了，但猴脑味道鲜美，营养价值丰富，御厨为了满足乾帝的口腹之欲，研究出了用其他食材做出猴脑味道的方法。”

    苏莞意取了鸡、鸭、牛肉各一块，又将斑鸠下锅过水，半熟开脑取髓，用汤盅将食材装好。

    然后从水中捞出一块嫩豆腐，雕刻起来。

    她的刀功非常利落，动作又轻又快，顾淮洲恍惚间甚至有种看到了残影的错觉。

    仿佛就是眨眼功夫，白嫩的豆腐就在苏莞意的手中展现出了猴脑的雏形，许大厨看得瞠目结舌，整个人都有点不好了。

    这菜就算是把菜谱给他，刀功这一关，他也过不了啊！

    这小姑娘才多大？十八岁有没有？就算是从娘胎里就开始学，也不该有这个刀功啊！

    似乎是察觉到了许大厨的想法，苏莞意笑道：“要是刀功不够，也可以用猴头菇代替豆腐，只要用椰肉去掉食材本身的味道就可以了。”

    顿了顿，又补充道：“但这素菜荤做一道，刀功和调味都是重中之重，就算一时拿不下来，以后也该勤加练习。”

    许大厨汗颜，起初那点轻视早就抛到了九霄云外，眼下看向苏莞意的眼神简直能用膜拜来形容。

    处理好豆腐，定好形状，苏莞意将其放进之前准备好汤盅，加水开煮。

    等到肉味深深浸入豆腐，又调出类似于猴脑的味道后才将豆腐捞出，把准备好的热油往豆腐上一浇，浓郁的鲜香登时溢出，令人口舌生津。

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