第1046章(第 3/3 页)

    取大沙锅一只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块、拍松，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。

    再密封沙锅边缝，置文火上焖两个小时左右，将肉块翻身，让肉皮翻到上面，继续加盖密封焖至酥熟。

    将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油。

    最后将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。

    这个过程说着很简单。

    但是对经验老道的厨师来讲，其中的奥妙却是不可言说的。

    就说这火候的掌控。

    大了不行，小了也不行。

    就是要处在那么一个恰到好处的位置，才能将猪肉和材料的香味，一点点的释放出来。

    宁半夏全程都没有离开，一直坐在了锅的不远处，靠眼睛鼻子耳朵来判断火候的准确度。

    时不时的就会告诉别人，增减火候。

    时间到。

    一盘色香味俱全的东坡肉，就成功出锅了。

    镜头及时捕捉到了主持人悄悄咽口水的画面。

    可见，这盘东坡肉到底有多香。

    此时，跟宁半夏pk的王山也完成了自己的作品。

    他的作品是菠萝咕噜肉。