第404章 东江酿豆腐(第 3/4 页)

    首先是把虾给处理好。

    本来这一道菜是用虾仁的，但没有，就直接现场做就好了。

    然后，切碎。

    同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。

    猪肉也剁成肉末。

    这里稍微花了一点时间，可林光辉却是一直都没有停下来过，从头到尾都在解说着，这一步是为了什么。

    等一切都准备好了，虾仁和猪肉等等全部混在一起，这里得顺时间来搅拌，这样一来口感会更加得劲。

    紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口，把馅料放进去。

    “不要太多，也不要太少。”

    刚刚好铺平就好。

    随后就到了煮的环节了。

    热锅，下适量的植物油，放入豆腐，两面煎至今黄，这样的豆腐就定型了，不容易散，可也没有说大力翻炒哈。

    大力翻炒一样会散开的。

    随后，捞出剩下的油，放在一边备用。

    同时，锅内留下少量的油，下姜蒜末爆香。

    “虽然说是爆香，但也没有必要太高的温度，不然姜蒜末下去就糊了。”

    最后，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮一会儿，让豆腐充分吸收酱汁。

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