第一百六十二章:好吃到极点的蛋糕（4k字，求订阅）(第 4/4 页)

    柯雪坐了起来，轻声说道：“乖，你睡吧彤彤，我陪他就好了。”

    “你也睡。”

    舒城上前，用食指推了柯雪的额头一下。

    “我又不是出门，就在家里，弄好我就回来躺着，等着就行了。”

    柯雪抱住了彤彤：“那好吧，我不睡，等你。”

    刚说完她就睡过去了。

    舒城哭笑不得，到了厨房，准备好了材料。

    低筋面粉600克，鸡蛋30个，牛奶450克，糖500克。

    这是做6个蛋糕的量。

    看上去鸡蛋和糖有点多，分成6份就不多了。

    舒城找好盆，把低筋面粉过筛，打入鸡蛋黄，还有300克油。

    搅拌均匀后，变成了黄色的面湖。

    放到旁边备用。

    分离出来的鸡蛋清，加入50克白醋，开始打发。

    白醋可以中和ph值，更容易打发，打出来的泡也会更稳定，能让消泡变慢。

    打到起沫，开始把糖分成三次放进去。

    打发这一步很关键。

    蛋白液打发有三个状态，湿性发泡、中性发泡、干性发泡。

    舒城要的是湿性发泡即将过度到干性发泡的状态。

    如果打到干性发泡，做出来的蛋糕，会起的更高，气孔更大且不均匀，而且容易开裂。

    打发完成。

    把打发好的蛋白泡，放到面湖里，沿着盆底，把面湖翻上来。

    尽量少碰蛋白泡，以免消泡。

    混合均匀后，分成六等分，放入模具。

    烤箱已经预热了220度。

    烤盘上先放上锡纸，烤上20分钟。

    舒城并没有回去，而是盯着烤箱。

    每个烤箱都有自己的脾气，温度都有区别。

    他得看着蛋糕的状态。

    20分钟后。

    舒城把烤箱的温度，降到了150度。

    再定20分钟的时。

    烤好之后。

    取出来，把蛋糕脱模。

    戚风蛋糕发的刚刚好。

    切开一块。

    里面的气孔细密均匀，富有弹性，但又没有面筋那种感觉的筋性。

    舒城尝了一小口。

    甜味适中，因为用的是鸡蛋，不是奶油，所以奶味没有太重，嚼起来奶香和蛋香，十分融洽。

    不错。

    舒城很满意。

    刚尝完一口。

    也到五点了。

    柯雪和彤彤醒了过来，找到了厨房里，抱住了舒城。

    “我不喜欢睡醒你不在。”柯雪的声音闷闷的，还没完全睡醒。

    彤彤表示赞同：“爸爸，彤彤喜欢早上第一眼就看到你。”

    舒城笑了笑：“我又没出门，下次我掐点去屋里等你们。”

    “好”

    “好香啊，爸爸，这个蛋糕可以吃吗？”

    抱完舒城。

    她们两个盯上了桉板上的那块蛋糕，逐渐清醒，馋了起来！

    “能吃，来尝尝。”

    舒城给她们各自切了一小块。

    舒彤彤和柯雪一起吃进了嘴里，嚼了几下。

    “好吃！甜甜的，有奶味，好软啊！爸爸，你做的也太好了！比买的好吃多了！”

    “这口感做的也太好了！老公，你真的太厉害了！”

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