第一百零四章：无法形容的极致美味（求订阅）(第 2/4 页)

    烧烤比起其他的做法，似乎一直都是一个有些粗糙，不算太精致的做法。

    只要能烤熟，再配上点辣椒面，似乎都能叫做会烧烤。

    然而事实却并非如此。

    甚至可以说比其他的任何做法

    烧烤其实才是各类做法中想要做到拔尖最难的那一类。

    因为烧烤涉及到的菜品种类实在太多了。

    而且都只有烤这一种处理方法，所以想要完美的发挥出每一种食材的风味，想要让味道大多来自食材本身而不是调料，这其中的难度可想而知。

    这也是为什么同样都是烧烤，明明都是在放在火上烤，最终做出来的成品味道却是天差地别的原因。

    这些都来于手法上的细节和对食材本身的经验判断。

    一般的烧烤，即使是路边的烧烤店，大多也无非就是将食材烤熟，最大的卖点无非也就是调料的味道，顶多火候再把握得好上一点。

    然而离真正的顶尖烧烤却不知道要差了多少。

    顶级的烧烤必须要根据各种材料的特性，方方面面都做到完美。

    收回思绪，舒城的目光放在了正在烤炉上冒着油，滋滋作响的食材，微微一笑。

    在他的眼中, 他能够感受得到在这火候的情况下，各种食材内部悄无声息的变化, 而不是和别人单纯的看外表来判断是不是熟了, 还需要烤多久。

    他甚至能在心中知道在这样的火候之下，什么时候蔬菜中的纤维会因为承受不住而断裂，什么时候羊肉和牛肉的肌肉纤维能达到弹而柴，汁水能达到饱满而无腥味的地步。

    这一切似乎自然而然的就在他的脑海当中。

    ……

    分析者脑海里的各种讯息，他的手也快速的翻动了起来。

    一眼看上去似乎只是简单的快速上下旋转，然而事实却并非如此

    如果仔细分辨的话，每一种食材接触到火焰的停顿时间，接触到的火焰温度高低都有着细微的不同。

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