第612章，大三结束，开始淘物件(第 1/4 页)

    张小琴听了沈瑜的评价，说道：“沈总，看来您对黄酒也有研究。”

    沈瑜摆手：“说说自己的感受而已，谈不上研究。我在滨海，品尝南方黄酒的机会不多。”

    “你喜欢，我帮你找多收集一些。”

    沈瑜说：“好啊。你有这方面的渠道？”

    张小琴说：“我在临安读书，有绍兴的同学, 知道不少关于造酒的东西。”

    沈瑜笑着说道：“我特别喜欢学习这里面的知识。”

    张小琴说：“我在读书的时候，还去专门调查过，南方各地原本都有很多小的酒厂，但是自从外国的酒类品牌进来之后，地方酒受到了冲击，尽管市场依旧在, 但是很多小型的酒厂，包括小型作坊陆续倒闭, 很多有特点的黄酒，都已经消失了。”

    沈瑜喝了口酒，点头的说道：“我感觉这酒既有陈酒滋味儿，但是也不完全像。刚才你说这种黄酒里，有五年陈的加饭酒，你对本地黄酒有了解吗？”

    张小琴说：“据我所知，大多数的黄酒都要进行勾兑。这不是勾兑酒精的意思，而是把陈酒加新酒进行勾兑。因为无论储存条件多么好，酒精都有挥发，所以单纯喝陈酒，滋味不够。陈酒加新酒，甚至三种以上的酒进行勾兑，香气与口感才能达到要求。具体怎么勾兑，只有酒厂知道。”

    沈瑜举杯：“和你聊天，真是长学问。不愧是高材生。”

    三个人品酒尝菜，等到12道菜上齐，张小琴问道：“沈总, 这几道菜, 您觉得哪一种满意？”

    沈瑜说到：“红烧鮰鱼不错，甜中带咸、肥腴软糯，有胶质口感，配合黄酒的滋味尤其好。另外，这道蟹粉狮子头做的好。鲜、香、嫩的味道口感都有。”

    张小琴看看酒壶，及时的换上了绍兴黄酒。“沈总，这是香雪酒。您尝尝是否满意。”

    香雪酒的甜度比花雕等都高，口感更柔和。沈瑜品酒的时候，忽然想起藏酒任务，就对张小琴说：“小琴姐，如果你知道哪些酒厂出售陈酒藏酒，可以给我推荐。”

    “您想个人收藏一批？”

    沈瑜点头

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