第四十四章 年猪(第 1/4 页)

    “小猴子，一会儿你把这个肘子给你翠奶奶送去。你再选一块肉，分成两份儿，一份儿给你百福爷，一份儿给你红梅奶奶，你红梅奶奶那份儿稍微多一些，她还带着个孙子呢。这些乱七八糟的也给他们都带一些过去，咱们自己多少留一点儿就行。”

    “好嘞。”李悰说着就到西配房开始动手。

    李恺凑过去问：“五哥，翠奶奶我知道，百福爷和红梅奶奶是谁呀？”

    翠奶奶是五爷的妻妹，名义上的，因为翠奶奶的姐姐玉奶奶只是和李前进订了婚，后来李前进参加了八路军，跟着部队转战四方，玉奶奶一直在家乡等着他。可惜天不佑人，在李前进转业前两年，玉奶奶病逝了。后来李前进一直没结婚，把刘家人也始终当亲人。

    “百福爷是军烈属，唯一的儿子在西南打仗时牺牲了；红梅奶奶是困难户，年轻时就守寡，好不容易拉扯大了儿子，也娶了媳妇，结果大前年两口子出门打工的路上，大客车翻车，俩人都没了。还好有个小孙子，不然红梅奶奶不死也得疯了。”李悰解释道。

    “嚯，这红梅奶奶够惨的。你等我一下，我去问问五爷剩下的肉怎么安排，咱们一次弄清。”

    李恺先回了西屋，从自己带的东西里翻出来一袋糖，这是带过来准备给五爷过年招待人用的，先挪用一下，明天再买，来得及。

    糖是杂拌的，里面有高粱饴、玉米糖、花生牛轧糖、酸三色……还有几块酒心巧克力糖。

    “爷爷，一会儿五哥去红梅奶奶那儿，把这个带上呗，她家不是有个小孙子吗。”

    “嗯？糖？”李前进看了看李恺又看了看糖，欣慰的笑了，“好啊，带上吧。”

    “那剩下的肉怎么处理，您还有人要送吗？屋里热我怕放不住，外面我又怕被耗子叼了。”

    “没人送了，剩下的一会儿咱们都给它腌上，我指挥，你动手，咋样。”

    “没问题，五哥出去咱就开始干。”

    门洞里有一辆三轮车，平时很少用。李悰把分好的东西抱到三轮车上，雪后村里的路不好走，为了东西不被颠混，他还用几块砖把三份东西分隔开。

    李悰走后，李恺他们就开始准备腌肉。

    安城腌肉的过程不算复杂，比其他地方要简单的多，不用蒸煮，也不用晾晒，纯粹就是用盐腌制：把肉切成十公分左右的方块；按十斤肉一斤盐的比例把盐放进热锅里翻炒，翻炒时加上花椒、辣椒、香叶和小茴香籽，盐炒至微微发黄即可；把凉好的盐和备好的肉搓到一起，要搓均匀，缝隙里也要涂满盐；找一个洗刷干净的罐子，在罐子底部铺一层炒好的盐，搓好的方块肉放入坛子码放整齐，码好一层撒一层盐，都装完就行了。

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