第一千一百一章 采熏料(第 1/4 页)

    等到第二天，贺繁可就毫不客气的，把哥三给拉起来了。

    还有百来根的清河猪蹄髈，等着腌制呢！

    正宗的西班牙火腿，制作过程繁琐复杂，又是发酵，又是熏制风干啥的，总之工艺精细得很！

    不过，乡下腌制火腿，那就跟腌腊肉没啥两样，用盐给抹上几层就完事了，

    不过，这抹盐的手法稍稍有点讲究，你得把盐全都给摸透了，渗进肉里去，才能让里头的肉质不腐烂。

    盐这玩意，才是火腿不变质的关键。

    贺繁也有自信，自家这清河猪的肉质，就算是最简单的工艺，也能制作出最为顶尖的成品来！

    只不过这手法，无论是贺繁，还是林果三人，那都是根本一窍不通。

    不过好在家里还有老爹老妈呢，这二老在腌火腿腌腊肉这方面，那是绝对的权威。

    这抹盐的事，自然是由二老亲自动手了，贺繁带着林果三人最主要的工作就是上山，去搜寻熏料！

    这腊肉，要是光是靠风干的话，口味太过单一，要放在专门的房间里头，下面点一摊炭火，里头烧掉甘蔗皮渣，橘子皮之类的玩意，

    这些就是熏料！

    这些熏料，会或被烧成颗粒，往上附着在这些火腿上，时间一长，就自动渗透进去了，给这些火腿增添不少风味！

    这可有百来只蹄髈呢，所需要的熏料，那也不是少数，所以，贺繁和林果三人一人都是配备了一把柴刀和绳子。

    到时候，上山砍点松柏木，得成捆成捆的背回来，熏火腿的火，那就得用松柏木燃起来才行，

    松柏木烧起来，有股子独特的松香味，最是合宜这些腊味！

    贺繁带着几个家伙就上了山，大黄兴冲冲的跟在后头，这家伙也有段时间没上山了，至于，小金自然也是不会落单。

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