第一百四十六章 探望黄磊老师和师母(第 3/3 页)

    黄磊一愣，转瞬明白过来，笑道：“对了，你是要开餐厅的，刚好，我还没尝过你手艺呢！就当给你做个结业测验！”说着笑呵呵的坐回桌子。

    曹平笑着走到厨房，先检查了下米面粮油和各类调味品的位置，然后又打开冰箱，看了看里面的材料，问道：“老师，她们有什么忌口的吗？”

    “没有……”黄磊嘴里剥着虾，一边说道：“元是个能吃肉的，只要是肉他就不挑，冰箱里我记得有排骨，不过有点上冻了，要不把那半个鸡炒了吧？”

    孙莉说道：“你还真让人家曹平做啊？赶紧去炒菜去。”

    曹平笑道：“没事，师母，很快的。”说着，打开冰箱冷冻层，拿出一整块排骨，应该是时间没到，冻得不是很厉害，那就做排骨吧！

    曹平找了个盆，放满温水，用手不停搅动温水，等水变凉后马上换水，继续搅动，这样能够最快解冻。等到差不多冰消了，曹平用斩骨刀把排骨剁成小结，放入高压锅，从柜子里找到一包卤料，虽然是从超市买回来的那种，不过也够用了，放入锅里，曹平往锅中添了水，又放了两片生姜，就盖上盖子准备闷煮了。

    一个排骨就已经够硬了，再炒个素菜就差不多，元也他们还没到，曹平就先洗排骨的配菜。

    拿出一个胡萝卜和两个青椒，洗干净后，把胡萝卜削皮切成薄片，这样会熟得更快，把青椒切成块备用，曹平又洗了一把生菜，就回到桌上继续吃饭了，排骨还要煮一会，他们还没到，就先不急着炒了。

    又聊了一会，曹平看了看表，就把高压锅下的火关了，等气放得差不多，把锅盖掀开，一股热气蒸腾，卤味已经冒了出来，不过卤得时间不够，颜色没有上好，但是味道都已经进去了。

    曹平用笊篱把肉块捞出来，放在盆里备用。从架子上取下炒锅，把豆油倒进去后，曹平就拿着锅铲在一旁等着，炒排骨需要先用花椒爆锅，炸出香味，所以需要热油下锅，不能着急，等到锅边冒出青烟，曹平就抓起一把花椒放了进去，刚才黄磊说王晓蓉是重庆人，对麻应该抗性很高，王文也吃辣也挺厉害，曹平就又丢进去一小撮花椒和干辣椒，等到椒麻香味出来后，曹平又放进去几瓣蒜头，轻轻翻动几下，就把排骨倒了进去，只听“滋啦”一声，肉香味被花椒和辣椒激发出来，裹着熟蒜的香气冒了出来。

    “嚯！有点意思啊？”黄磊抽了抽鼻子，转头过来笑道。

    孙莉也坐直身子看向这边，惊喜说道：“闻着很香啊！我一会也要吃一点。”

    曹平翻动着排骨，让每块都能均匀受热，先把表皮炸得金黄，然后撒了点盐，让排骨中的水分析出，更有嚼劲，等到把水分炸干后，曹平加入了一点白糖上色，这样炒出的肉会更加红亮，但是颜色还不够重，他又加了一点老抽，翻动几下后，排骨就变得黑红鲜亮起来，香味也更加浓郁了。

    黄磊跑到锅前看着，问道：“哎？你这排骨怎么炒的？为什么颜色能这么深？我做的颜色就比较浅？”

    曹平笑道：“我加了点白糖。”

    “哦！对了，我把这点给忘了。”黄磊到底是会做饭的，一点就透。孙莉也支着腰走了过来，笑着说道：“老黄好好学啊！我可是只管吃的。”

    “你去歇着去，油烟对皮肤不好，油锅再别把你烫着了。”黄磊疼老婆从来不避人，笑着把她哄回沙发上坐着，曹平的排骨也快好了。

    把胡萝卜片倒入锅中，再加了一点盐，为的是把胡萝卜中的水分析出，这样胡萝卜就会变得稍微有些干，更有嚼劲，翻动几下，曹平盖上了锅盖，就去切生菜了。

    叮咚！刚好，那两位也到了。