第247章 落后的技术(第 1/4 页)

    张一田自然不知道关岩是怎么弄鱼的，可一听这话，心里就清楚了，看来自己找的这视频还是有些古老了……

    “什么年代了，蒸鱼还要腌制？就这还自认为能赢得过我呢？”关岩嘲笑道，“腌制后蒸鱼这种技术，早就被淘汰十几年了，这东西不光损害鱼肉的质感，让鱼肉发柴，还会让鱼肉色泽彻底没了观感！切，就这老古董……”

    张一田把这些话听在耳朵里，接着就嗤笑一声，他没说话，因为据他了解，这什锦鱼怎么也有一百多年的历史了，如果过去的那种烹饪技巧会这么百害而无一用，那这饭菜估计早就被淘汰了。

    有些东西之所以能至今还存在，一定是有其理由的，如果什锦鱼的烹饪方法有问题，估计这饭菜也就一早就会改变的。

    这个世界上，只有正常途径达不成那个目标的人，才会转过头另辟蹊径，这也不是说不好，但如果因此而把原有那些东西贬低得一文不值，那就实在是有些哗众取宠了。

    传承下来的东西，一定是有他原因的，张一田对此深信不疑。更不会因为关岩的几句话就放弃了自己的想法。

    他的动作还是有条不紊，丝毫没有因为关岩的打扰而乱了节奏。

    切碎辅料，这是一个极具考研刀功的事情，关岩乐呵呵的瞧着张一田，他不相信一个没有正儿八经学习过烹饪的人，能耍出什么好刀法来。

    他的刀功可是十年如一日的磨练出来的，张一田呢？怎么看也不像什么大师吧，打死他也不相信他能创造什么奇迹。

    一缕香菜被张一田捏在了手里，香菜质量不错，是张一田特地从田园果蔬的展位上选的，不管双方如何争执，张一田还是比较信赖田园果蔬的产品的。

    无论田家人怎么样，他们的产品，质量倒是十分不错的，不然也不会做到临溪老大的位子。

    香菜长而多叶，那股香菜本身就有的香气非常浓重，张一田把它平放在砧板上，手起刀落，只听“哒哒哒哒……”的一连串密集而连贯的声音过后，刚刚的一缕香菜，此时大体还保持着原有的模样。

    可是仔细一瞧，却才能看得清，那只是表面现象而已，香菜茎已然成了均匀又细碎的一毫米大小的碎沫，就连叶片也都成了一片片晶莹剔透的碎沫。

    关岩只是看了一眼，嘴巴就已经大大的张着合不拢了。

    “这……这刀法……简直也太……”关岩说了老半天，可也没能说出个一二来。

    最主要的，还是他太过于吃惊了，张一田这刀功，简直就是顶级厨师才配拥有的，下刀速度快而节奏又有条不紊，最后刀下的菜品又能外形完整而颗粒均匀。

    关岩顿时感觉一阵心慌，张一田这刀功，简直比他可要强了不知多少倍。

    他回头看了一眼自己那切出来的碎沫，简直就没法和张一田相比。张一田每一刀切出来的香菜沫，基本上都保持了一毫米大小，可反观他自己的呢？

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