第六十四章 滚滚，要一条一条才好吃(第 2/4 页)

    黑醋是他花了好多灵石买的灵醋，可不舍得用在这里，所以就用果醋腌制。

    酥炸青鳅最重要的配料是椒盐，炸好后洒在上面，咬一口，酥香脆滑，怎一个美味了得。

    椒盐公良以前配过，现在还有，但今天他想再另外配点带有辣味的椒盐，所以就另配了一瓶。

    配好辣味椒盐，青鳅也腌制得差不多，他就滤去果醋，放了点水晶灵盐和新制的小灵鱼粉下去腌制，然后就调配粉浆，准备开始炸青鳅。

    脆炸青鳅这道菜有两道步骤尤其重要，一是腌制入味不能太咸，一是粉浆要调好，要不然炸起来就不会酥脆。

    像这种脆炸用的粉浆一般都是脆浆粉，脆浆粉有两种：一种是有种脆浆，一种是发粉脆浆。

    这两种都需要发面种和发酵粉作为发酵媒介，使得炸出来的东西变得松脆。但在此地，哪里找发酵粉这种东西，想要做发面种一时也来不及，所以公良只能调配蛋白稀浆炸青鳅。

    蛋白稀浆原是以鸡蛋白和湿生粉调配而成，但公良改了一下，用的是鸟蛋白和湿薯粉。

    鸟蛋是回来路上，公良和米谷去人家鸟窝里偷来的。也不知道是什么蛋，一颗颗大得要命，只要五颗就够炸青鳅了。

    公良开始调蛋白稀浆，调好后把蛋黄放在一边，等会儿炒韭菜，一点也不浪费。

    准备好东西，他就把煮好饭的锅端起来，重新放上一口钢锅，然后下油。待油温合适，就将青鳅裹上蛋白稀浆，放入油锅之中。

    青鳅落下，微微一沉，随即被热油冲起，颜色也从原来的浆白变成雪白，再慢慢变成金黄。

    用蛋白稀浆裹炸的青鳅很好看，厚厚的浆粉在上面互相缠绕，十分漂亮。

    过了片刻，见青鳅炸得差不多，公良就用爪篱捞起，放在旁边盆中。

    米谷早就候在旁边等着吃东西，现在看到粑粑捞起小鱼鱼，忍不住咽了口口水问道：“粑粑，小鱼鱼可以吃了吗？”

    圆滚滚、小香香闻到香味，也纷纷跑了过来。

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