第190章 左手单片刃刀神(第 2/4 页)

    生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”

    说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。

    “我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”

    “寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”

    “双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论人力程度，是远不如单面刃的。”

    “比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”

    “虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”

    “鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”

    “而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”

    “切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”

    一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。

    生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，

    在众人眼花缭乱的视线中，

    不过2、3分钟的功夫，

    鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。

    鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。

    厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，

    纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，

    最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。

    而另外一旁，

    汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，

    5秒钟后，

    一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。

    陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，

    嗯！！！好喝！！！！

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