第322章 名菜钦英雄(第 2/3 页)

    其实不止李轩不吃鳝鱼血。

    很多渔民，或者说很多跟水产打交道的人，都比较忌讳这个。

    因为黄鳝真的是有微毒的，而且它的毒不在肉里，是在血液里。

    王胖子瞬间就明白了李轩的想法，他笑道：“黄鳝的一身营养，其实都是在血里，真正好这一口的人，是没几个吃黄鳝肉的。”

    李轩笑着摇摇头，“我知道，黄鳝血可以算是一味中药材，凡是中药材一律具有毒素，这就是中医讲是药三分毒的原因。”

    王胖子摆摆手，“我们在吃黄鳝时，都是经过高温的烹饪，而黄鳝血在高温烹饪下，有毒的物质会分解，所以吃黄鳝血是没有问题的。”

    “而且，你对这黄鳝血是只知其一，不知其二，你可知道子龙脱袍这道名菜？”王胖子得意道。

    李轩摇摇头，子龙这两个字他有映象，听着有点像三国名将赵子龙，但子龙脱袍就没听说了。

    虽然没听过子龙脱袍，但李轩知道，死掉的黄鳝有毒。

    在所有鱼类中，黄鳝死后在常温下的保鲜能力是非常惊人的。

    有些黄鳝死后，即使被晒干了，也不会腐烂。

    这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层。

    这层保护层，能隔绝外界空气和黄鳝肉发生氧化反应。

    正是因为这种相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解。

    所以，食用死黄鳝，对人体的影响是非常大的。

    李轩觉得，望月鳝应该其实就是死去的黄鳝。

    因为没有任何一种或者的黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会将人毒死的。

    古人之所以有望月鳝这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性有误解。

    而那些吃了黄鳝后死掉的人，应该就是吃死了很久的黄鳝被毒死的。

    古人不知道死黄鳝跟活黄鳝的区别，所以误将死去很久的黄鳝，给当作望月鳝。

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