第502章 牛肉丸(第 3/3 页)

    顾瑾看着时机够了，就开始教宁小彤做牛肉丸和猪肉丸，这个牛肉丸，其实是南边沿海地区一个城市的特色，顾瑾从前很喜欢吃，看过制作过程，加入一些自己的想法也就会了。

    现在天气逐渐冷了起来，即使是多做一些也能够存放。

    看着顾瑾买了很多牛肉、猪肉还有鱼肉回来，沈翠翠眼睛都直了，“嫂子，你买这么多的肉回来，就是要做你曾经说过的丸子吗？”

    “是啊，一直你只有听我说过这个东西，却没有吃过，现在我就做给你看看，这可比单纯的炒牛肉，炒猪肉好吃多了，等我做出来你就知道是个什么味儿了。”

    沈翠翠想起顾瑾平时做的饭菜，就忍不住开始流口水，反正只要是顾瑾做出来的东西，就没有不好吃的。

    想到这个生意也是要交给宁小彤的，顾瑾事无巨细给宁小彤讲解原理，制作牛肉丸和制作鱼丸不一样，鱼肉比较的软嫩，不需要多大的力气，直接剁碎就可以。

    但是牛肉里面没有多少油脂，吃起来容易发柴，所以牛肉丸是最难的，这是一个体力活。

    首先要把牛肉旁边的筋膜去掉，然后用大锤子把牛肉捶打成泥，好在宁小彤从小也是个干惯了里力气活的，并不觉得累。

    把肉泥都捶打好了之后，把水、香料还有一点点淀粉加入进去，搅拌上劲，看着肉泥逐渐蓬松才开始捏肉丸子。

    煮肉丸子的水也是有讲究的，水不能全开，水开了丸子就会被水冲散，所以煮牛肉丸的水要似开非开，放进去煮到变颜色，就算是熟了。

    后世工业化逐渐变发达之后，也有不少人用机器做牛肉丸，而且延伸了不少种类，有蟹柳、贡丸、撒|/尿牛肉丸、虾丸、章鱼丸、墨鱼丸还有肉饼之类的。

    对于他们现在的条件来说，不需要弄得这么花里胡哨，有一两个种类的食材能够抓住别人的胃这就足够了。

    猪肉丸没什么讲究的，鱼丸的制作也和牛肉丸大同小异，只是做鱼丸的时候要注意一点，那就是要吃起来有弹|/性，所以制作的每一个过程，顾瑾都是手把手教的。

    等所有东西都做好了之后，顾瑾下了几颗，当做他们的晚餐。