第211章 人心各异(第 2/3 页)

    张家湾只是普普通通万千乡村中的一个，委实没有什么特点，仅有的亮点就是穿村而过的河流，然而也没有开发，以张大华目前的条件也不可能花钱开发。

    真要花钱打造，他只会花在这座山头之上。

    卫煌综合脑海中的案例，提议道：“你可以考虑按人头收费，不用的人数设置不同的菜品，比如十个人一桌，你可以上两三个大菜，再辅以各种小菜，数量上做到十三四个，让人看着觉得大气，心头盘算之后认为这个钱花得值。而两三个人，如果他们有特殊要求，你就按他点的菜另行计费，如果没有要求，你就安排一个大菜，配几个便宜的小菜，荤素搭配，人吃得也安逸。”

    收费是一个方面，而特色菜应该如何打造，也是重要的一环。

    卫煌建议他可以在农村挖掘一些本土菜，现在很多馆子都模仿川菜，而高档一点的酒店，会设置粤菜之类的，却忽略了本地菜。

    如果能把本地菜打造出一系列的菜品，就能让本地的食客回味往昔的味道，唤起他们内心陈封的记忆。

    价格和菜品两相结合，通过时间的积淀，把口碑做出来，让大家都知道有这么一个物美价廉的地方，生意自然会蒸蒸日上。

    张大华听明白卫煌的意思，但心中还是有点纠结，他就是想走高大上的路线，但卫煌这么一讲，自己又走回了老路。

    心有不甘地道：“在乡村做精品路线不现实哈。”

    卫煌反问道：“你的意思是你想打造一个世外桃园，做一个藏在深山里的高消费场所？”

    “如果能行，当然是最好。”

    “那你得配点茅台酒，整点龙虾鲍鱼。”

    “这个成本就太高了。”

    “成本虽然高，也有吃得起的人，精品化路线做的就是小而美，不用做太大，也不需要有很多客户。像上海有些精品私厨，一天就接待一两桌人，一桌人的消费就是几十上百万。”

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