第469章 老BJ炸酱面(第 2/4 页)

    在不断的搅拌中，酱的颜色十分霸道的占据了主要的色调，不管是肉还是葱又或者是姜，甚至是锅和勺，一眼看去都是一片褐色。

    但这个时候陈年看到颜色还是不够深，是陈年又加了酱油和老抽进入。

    “对嘛，这才是该有的颜色。”

    陈年满意的点了点头。

    做饭的这口铁锅虽然以前一直在用，根据沈三所说大概已经有五六年没有用过了，但好在这处宅院以前的厨师也是爱好之人，把这些厨具保养的不错，先前陈年又用刷子清洗了一遍就恢复了一些光彩。

    只是在翻炒的过程中酱仍旧不可避免的粘到了锅底上。

    这让陈年有些苦恼。

    可眼下也没有其他办法，只能用大铁勺不断的刮着锅底，虽然这样做很有可能会刮出锅底的一些黑色物质来。

    “本来酱就已经这么黑了，这点锅底应该是看不出来的，而且酱的味道又重，出来糊味儿应该也是吃不出来的吧？应该？”陈年一边挂着锅底，一边在心中嘀咕着。

    刮着刮着陈年心中还是有些不太放心，于是用勺子挑起一颗肉丁，撅着嘴，“吸溜”——尝了一小口。

    “好像还真没什么糊味儿，吃起来还挺香的。”这让陈年不禁满意的点了点头。

    既然味道没有问题，那陈年又可以放手施为了，拿过一旁的水瓢往里加了一大瓢水进去。

    瞬间一股蒸气升腾而起。

    火在烧，酱在熬，香味在飘。

    勺在搅，锅在滔，陈年在笑。

    最后陈年又往里放了一大勺糖进去，这种味道应该已经差不多了。

    虽说是第一次做，但先前已经尝过了一次味道，陈年心中便已有了数。

    干黄酱和甜面酱吃起来都是咸的，先前又放过酱油，因此在这里没有必要再加盐进去。

    所以接下来就是一直熬啊熬，熬到水分蒸发的差不多了，锅内的油和酱也都开始分离，同时这一锅酱的表面上开始冒起了大泡。

    陈年直接将这些酱都舀了出来，放入一个大盆中。

    “真不错啊真不错。”陈年不仅点了点头，对今天的成果表示十分满意。

    这时他忽然心中一动，看向了旁边还有早上其他人没有吃完的馒头。

    心血来潮的拿了一个过来，从中间掰开。

    然后再把两边的壳壳里面的馒头挖出来一些，形成凹槽。

    又拿了一个小勺舀了一勺酱放在凹槽之中。

    将馒头用力一捏，把那些酱紧紧的包裹在里面。

    褐色的酱冒着热气瞬间便侵入雪白的凉馒头之中。

    甚至捏着馒头的手都感觉到有些暖暖的。

    “啊呜！”陈年登时咬下一大口。

    一瞬间满口都是酱味。

    如果单吃炸酱的话，可能会感觉到有些咸，也会感觉到酱味儿有点儿浓，可此时夹在馒头里，这一口下去陈年感觉自己整个人都升华了！

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