第199章一个违背祖宗的决定（月底求月票～）(第 1/4 页)

    美食从麻婆豆腐开始正文卷第199章一个违背祖宗的决定清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

    文思豆腐这道菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如头发丝一样。

    而吃这道菜，更多的并不是品尝这菜的味道，对于点这道菜的食客来说，他们更注重的是一种体验。

    在金大川任职的酒楼之内，他的师父便会做这一道菜，而且也是经营此道的老手了，师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。

    包括金大川自己也会做，但他虽然做了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。

    他在这道菜上曾经花过的功夫也不少，但始终无法迈出最后一步。

    可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐，如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。

    而且这菜又是陈年端出来的，最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子！

    那岂不是就说明这道菜是陈年做的？

    “这豆腐是你切的？”金大川转过头来目光咄咄的问道，显得有些急切。

    “是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。

    但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！

    这居然真的是陈年切出来的！

    而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。

    但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难道陈年的厨艺其实并不止于此？

    之前只不过是在跟自己客套，而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。

    从先前的那几道菜，一直到最后的这一道文思豆腐，陈年从头到尾发挥稳定，没有失常的地方，而且这每一道菜的味道都做得无可挑剔。

    这就说明陈年并不是靠着运气来做菜，对于每一道菜的火候，调味料的尺度都已经掌握的圆融如意。

    而且自点完菜到现在最后一道菜上齐，差不多正好是半个小时左右，刚好和陈年之前说的时间相互吻合。

    这已经不是简单的一句厨艺好能够形容的了吧？

    如此自信的夸下海口，最后还能准确的完成，能做到这一步的人，金大川也就知道自己师父一个，对于每一道菜的做法都烂熟于心，哪怕师父现在已经老了，但是那些动作都已经形成了肌肉记忆。

    一把下去便是正好的调料，一勺下去便是正好的水量。

    “陈老弟也来一起吃点啊！”这时金大川招呼陈年的态度和之前显然已经截然不同了。

    先前的金大川对陈年虽然也挺客气，但是是那种敬而远之，表面上却保持着敷衍与客套的神情。

    而现在则不一样了，现在金大川在说话的时候极为亲切，仿佛他们这一下午的厨房相处极为融洽。

    “我就不了，我晚上已经吃饱了，吃撑的话可能会不舒服的。”陈年说道。

    原本金大川是想要和陈年再客套客套，缓和一下之前的关系的，但陈年既然这么说，他也不好再坚持，只能之后再想办法好好问一问陈年这手艺究竟是从哪儿学的？

    如果不是有人教的话，想要研究出这一道菜，绝不是一件易事。

    就像是自己，如果不是师父教的话，想要去学这一道文思豆腐，将其切得细如发丝的要领那可不是一时半会儿就能够参透的。

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