第554章：沐春花开拓市场(第 2/4 页)

    有的用拔丝做法烹制而成，有的是用挂霜的做法制作。

    许大茂今天点的吃用拔丝的做法，在这个肥肉是肉食品扛把子的年代，这道菜真的非常奢侈。

    他点菜的时候服务员看着他，就好像在看败家子一样。

    吃饭的时候，周围的客人看着他小声的嘀咕，就跟他犯了什么错似的。

    许大茂没有理会他们的眼光，不过这道菜虽然口感脆口香甜，肥而不腻。

    但是他只会吃这一次，因为这道名菜让他感觉像是在吃撒了糖豆豆油渣。

    第二天中午许大茂吃的是一道传统的东三省菜肴，“熘三样”。

    用猪的三种下水，肥肠、大肚、猪肝，熘制而成，味道浓香、滑嫩顺口。

    第三天吃的是“酥黄菜”，它也是一道年代的特色菜肴。

    酥黄菜同样是一道拔丝菜，鸡蛋打散、加入湿淀粉、摊成薄饼、再改刀炸制、最后熬糖拔丝。

    第四天品尝的是“东北樱桃肉”，东北的樱桃肉做法是用猪里脊切成丁。

    挂糊后再经过炸制，用番茄酱熘制而成，形似樱桃，口味酸甜开胃。

    第五天转悠了半天也没吃到他想要的菜，只好随便对付了一口。

    第六天去了好几家饭店，终于有一个饭店同意给他做那道菜。

    “雪绵豆沙”，是伪朝宫廷御宴上的名菜之一。

    把豆沙团成团，裹上打发好的蛋白，炸到表皮微黄捞出来，撒上白糖即可。

    看起来挺简单，但却是现在厨师的最怕点的一道菜。

    因为它需要打蛋白，并且要把蛋白打发到筷子能够立在中间不倒为止。

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