第183章 辣椒酱(第 3/4 页)

    这个完全是用来提香味的，多少都行。

    接着就是要猪呢比各种香料，草果，八角，桂皮，花椒，胡椒粉小茴香，还有肉蔻和干的姜片。

    姜片是用来炼油的，菜油要先倒入锅中，用姜片炼一遍。

    大体就是知道姜片周围的泡泡越来越少，几乎没有，那油就算是练好了。

    肉蔻这一种香料也是要舂成细粉，这也得耗费不少功夫，不过好在有空间在，阿娇之前就用空间一直在晾晒这些东西，如今也达到了了一舂就能碎的地步。

    把各种香料都准备好了，那就是调料了：盐，酱油，这个是必有的。

    这样一来辣椒酱才会有味道，不然就是光辣不香。

    接下来第一步，就是把所有准备好的香料，包括小茴香都倒入炼过的菜油中，开始炸。

    等到香料都炸出香味了，就要把这些香料都给捞出来。

    舂好的辣椒面里放入盐巴和酱油，搅拌均匀后，直接把锅里的热油给倒出来。

    一边倒还要一边搅拌，才能让辣椒面充分的被油给烫熟。

    油分为两次或者三次倒入，这也是为了防止一次性加入太多了，到时候有点浪费。

    香油放完，搅拌均匀后，还要放一点点开水进去，这个是为了稀释辣椒酱，不至于太过油腻。

    也能在做煎饼馃子的时候让辣椒酱能够更好的抹开，方便一些。

    院子里，沈母正在扫地，就闻到了一阵阵的香味儿。

    “阿娇，你这是在做什么呢？好香啊！”

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