第198章 九连胜，最后一位岛国寿司大师(第 3/4 页)

    斯科特赶紧就疑惑地说道：“调料都是这些东西，即使配比可能有区别，但是口感和味道绝对不会差距这么大。”

    杨辰点点头，道：“你说的没错，调料本身不会有任何差别。关键在于如何使用这些调料。你是把所有食材做好之后，再把蒜汁等浇到食材上面。对吧？”

    斯科特点点头，杨辰说的一点都没错，他确实是这么做的。

    他这么做有他的理由，可以让蒜汁等在香味没有散发之前就让客人吃进嘴里，最大限度的发挥调料的作用。

    “所以，我这么做有什么问题吗？”斯科特非常虚心地请教。

    杨辰点点头，道：“问题就在于这种方式不能将所有食材的味道统一。土豆慕斯一个味道，鱼子酱一个味道，碗豆汁儿一个味道，豌豆和豌豆苗又是其他味道。再配上你浇的蒜汁儿，这一道菜里面有多少个味道，你自己算得过来吗？这么多味道混合在一起，必然会让人觉得很不舒服。或许，你可以用你的高超手法，让这些复杂的味道达到某个平衡点，顾客吃上去不会那么犯冲。但是，凡事最怕的就是比较。你说对吧？”

    斯科特点点头，又问道：“所以，你是怎么用这些调料的呢？”

    杨辰拿起荔枝木，道：“这道菜有一个关键的核心步骤，那就是用荔枝木熏鱼子酱。我把蒜汁等调料抹在了荔枝木上，让蒜汁等调料的香味烘烤鱼子酱等食材。这样一来，所有食材表面都会覆盖一层蒜汁儿的味道。顾客在吃的时候，最先感受到的是蒜香味儿，而且是所有食材都是统一的蒜香味。可是再仔细嚼一嚼，每种食材独有的味道又会慢慢将蒜香覆盖。这样一来，顾客就不会感觉味道犯冲，而是平衡和谐。”

    斯科特闭上眼睛，仰头朝天。

    这一把他是输的心服口服。

    所有材料都一样，仅仅是做法上的小小改动，竟然让菜品呈现出来的效果截然不同。

    只能说杨辰真的厉害。

    斯科特以创新著称，这也是他一直引以为傲的地方。

    现在他才知道，跟杨辰相比，他的创新性明显不够，甚至不值一提。

    “杨先生，今天能败给你，是我这一辈子最大的收获。否则，我会一直沉浸在自我满足的成就感里面。我们能不能加个好友，有时间的话互相交流一下厨艺。希望杨先生能满足我这个愿望。拜托了。”斯科特非常真诚地说道。

    看到这一幕，唐宇等人都要心碎了。

    玛德，输就输了吧。

    输了之后就臣服是什么意思？

    这不是在啪啪大米其林方面的脸吗？

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