第二十二章：柿饼和花雕鸡(第 2/3 页)

    “不过这云丫头确实是能干，家里能有现在还是靠了云丫头了。”

    不然啊……老刘氏摇了摇头，想起来要卖粮凑钱给李郎中的窘迫。

    做晚饭的时候，周老根逮了只还没下蛋的小母鸡，在鸡脖子上用刀一划拉，鲜血溅了一地。

    老刘氏拿着碗往地上一放，鸡血从脖颈滴滴答答流进碗里。

    没一会流了满满一碗，周老根拎着鸡脖子抖了几下，见没有什么血流出来了才把鸡放进老刘氏烧好的开水里。

    等了一会，鸡毛全部湿透，周老根一只手抓住鸡脖子，一只手抓住一把鸡毛用力一拽，大把鸡毛脱落。

    周老根把鸡毛拽了个大概后，老刘氏接手，细细的把鸡身上的细小绒毛择个干净。

    拿到厨房正准备切鸡，周云进去从老刘氏手里拿过处理好的鸡，对老刘氏涩涩一笑：“奶，我来吧，给小叔他们做个没吃过的。”

    老刘氏恍然大悟，她刚忘记了家里还有个“御厨传承人”呢，连忙让地方给周云，笑呵呵道：“行，行，行，我们云丫头做饭好吃，做个你小叔他们没吃过的，让他们开开眼。”

    周云今天准备做一道传统粤式名菜-花雕鸡。

    周家杀得这只鸡是只还没成年的小鸡，又因为平时吃谷少，多是自己找虫吃，长得肉质紧实，也算是鸡中芭比，做花雕鸡正好。

    周老根那瓶被老刘氏藏起来的好酒也被周云拿来了，作为花雕酒来用，那瓶酒其实也是属于黄酒的一种，和花雕酒同源，用着也正好。

    花雕鸡因为有加入酒，虽然通过加热后，酒精挥发浓度降低，但是还是不太适合小孩子吃。

    所以周云先把鸡切了四分之一下来，准备给小孩子们单独做。

    剩下的鸡清理干净内脏，鸡爪切掉放入鸡肚子里。

    然后用盐、胡椒粉、冰糖、酱油和周老根的黄酒调制一个酱汁出来。

    做花雕鸡最好是用砂锅炖煮，但是周家没有砂锅，周云只从仓库里翻出一个陈年旧土陶锅来，清洗干净放在灶台上。

    老刘氏烧火，她如今很是相信周云，一瓶的好酒做了菜也不说句心疼。

    锅热，周云下入一勺猪肉润锅，待白色冰淇淋一样的猪油化开，在土陶锅里发出“滋滋滋”声，早就备好的葱姜蒜下锅。

    “滋啦！”

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