第22章 邻家小吃(第 2/3 页)

    又花了一周时间，吴浩对原有的门店格局进行了装修。

    装修过后，二十来平米的门店内饰以白色调为主，靠墙是二位座的的小桌子，中间二排是四位座的桌子，都固定在地面上，后厨全部贴上了乳白色瓷砖，与店面之间墙被打掉了一半，代之以钢化玻璃，这样入店就餐的人能够直观的看到后厨的操作。

    后面的院子，吴浩做了隔断，将靠近门面的一部分用搭了棚子，以木为柱，石棉瓦一搭，就成了一个开放式的房间，修了灶台，用来做卤面。

    原来的三间平房，因为一直有人住，房屋状况还是好的，吴浩自住了一间，另两间都清理了出来，留做库房。

    至于店名，吴浩取名为“邻家小吃”，在八月初，开始营业了。

    焦县人不同于大部分小城，一般小城，比如吴浩部队所驻珠城，到了饭时，很多饭店都能够客满，但焦县人不同，除了红白喜事迎来送往，很少到饭店吃饭，否则会被认为是败家。

    但是，焦县的小吃又很红火，特别是味道好的特色小吃，更是火到不行，象焦县名吃牛肉馍，做为早点，能营业到十点钟左右，可以说是全国唯一一个能够早餐店营业到这个时间段的了。

    邻家小吃店的主打是水饺、卤面。周文娟做水饺生意有几年了，但做的大都是家常口味，做为穿越客，本身又是吃货，吴浩对于做水饺是有心得的，说起来也很简单，就是打入汁水。

    中国很多名小吃，吃起来味道与众不同，大部分人是做不出来的，但是如果把其中关节说出来，又很简单。比如卤肉，香料的配比很重要，再如水饺，吴浩把花椒煮出香味，放冷后打入肉馅中，这样做出的水饺不仅有嚼劲，而且会有爆浆的感觉。

    周文娟尝过以后，对吴浩极为佩服，说起来这个年代男的大多不下厨房的，吴浩做为一个初中生，能够做出如此美味，怎么不令周文娟动容。

    对于卤面，最关键的是卤汁的制作，香辣红烧五花肉烧好后，放入蒜苗，十几秒蒜苗断生后，这卤汁就好了。卤面的面务是关键，最好的卤面面务用龙须面那样细面是最好的，这样做出的卤面入口即化，但是现在的面条机没有这样极细的，所以，吴浩退而求其次，用细面来代替。

    开锅后，面条入笼屉蒸十五分钟，开笼屉后把已经熟了的面条用筷子挑散，放入大盆中，倒入卤汁，让卤汁的美味完全融入面条之中，再一层面条一层卤菜铺在笼屉中，大火再蒸二十分钟，这样香气扑鼻的卤面就做好了。

    因为定位清晰，并且味道好，量给的足，邻家小吃店一开张，就火了。

    早餐时，一笼蒸饺，一碗豆浆，配以小菜，让人大快朵颐，中餐以卤面、水饺为主，焦县打零工的、蹬三轮的花上五毛钱，就可以吃上一大碗卤面，经济条件好的，花上一块钱，吃上一碗水饺，即美味又饱腹。

    开业一周后，每天营业额都有四百多元，小吃的利润本来就高，每天的利润都快三百元了。

    每天下午，吴浩、周文娟、何进步三人都会一起盘点一天收入。

    “浩哥，还是城里人有钱啊，我爸那个是饭店，一个月下来最多也就二千来收入，咱这小吃店一个月下来顶我家饭店三个了。”

    何进步和家里人商量过后，和吴浩一起进城创业，如果说一开始心里还有些打鼓的话，经过这一周，何进步的心里算是定下来了。

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