第一百五十二章 烤全猪回锅肉(第 2/3 页)

    “是吧！”杜蔷薇微微一笑，“这里的动物，真的是异常神奇，全身的肉都被完全烤熟的猪，竟然还能活着。”

    “确实如此。”

    韩轩也是第一次看到这个世界的特殊食材，根据igo的食材图鉴，这个世界还有鬃毛是海绵蛋糕的狮子，背上有可可豆的考拉，杏仁味道的卷心菜……一系列奇奇怪怪的食材，让人忍不住心生好奇。

    “既然有新鲜食材，那么自然不能浪费！”

    韩轩看着眼前的烤猪肉，心中闪过一道经典菜品，“就做一道【回锅肉】来尝尝吧！”

    杜蔷薇也眼睛一亮，点了点头，“那我就先去洗澡了，等我洗完，希望能吃上你做的菜！”

    “没问题！”

    韩轩抓着包裹，走到厨房里，开始准备做回锅肉的食材。

    常规的回锅肉，是要将肉煮至八成熟，再在锅里煸炒后，下入其他材料一起翻炒。而用烤全猪猪肉，就可以省去煮肉和煸炒的环节了。

    韩轩在包裹里翻找，终于找到了一块儿猪后臀肉，整块儿切下来，放在了面前。

    将猪后臀肉切成薄片，放置一边备用。

    灶台开大火，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

    加入猪后臀肉片，和豆瓣酱一起翻炒。平常人在这一步时，都是开中火翻炒。但是，拥有着“爆炎”绝技的韩轩，选择了最大火，这样，才能将“火焰”的味道，烙印在菜品之中。

    韩轩手上不停，锅里的肉片微微接触到锅底就被锅铲翻开。

    烤全猪猪肉丰厚的油脂被炒出，混合着郫县豆瓣酱炒出的红油，整道菜被染成了异常妖艳的红色。

    最后，下入青蒜，少许黄酒和糖，快速翻炒几下后，出锅装盘。

    空气中弥漫着郫县豆瓣酱特有的鲜香麻辣味，这道菜可以说是整个川菜的代表菜，是整个川省传统菜肴之中家常菜的代表。

    家常菜，简单来说，就是每家每户日常会吃的菜品。家常菜，从来不是所谓“低端”的代名词，家常菜，是中菜的代表，是地方特色菜系形成的源头。只有家常菜，才能真正代表一个地区菜系的特色。

    韩轩拿起筷子，夹起一块微微卷曲的肉片，塞入了口中。

    “呼—哈——”

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