第一百四十四章 试做蓝色食谱(第 2/3 页)

    “系统，现实世界七小时之后提醒我。”

    韩轩进入模拟训练室，大概是早上九点，七个小时之后是下午四点。小店五点开门营业，因为现在客人实在是不多，因此留出一个小时的时间处理食材完全足够了。

    “好的，请宿主注意精力，不要过度劳累。”

    时间流速是1：10，现在韩轩有整整七十个小时的时间尽情研究厨艺，不用担心任何情况。

    “七十个小时，应该足够我把这张蓝色食谱入门了，”韩轩查看着【阳泉酒家煎饺】的信息，眯着眼睛思考，“营业完之后，晚上再把剩下的时间用了，我就不信，一张蓝色食谱能难倒我？！”

    阳泉酒家煎饺其实在制作工序上和普通煎饺并无很大的区别，但是，有几个点需要格外注意。

    首先，煎饺时用高汤代替水，高汤微焦后，散发出浓香，让煎饺更加吸引人。

    其次，在制皮时，混入山药泥。

    最后，在包煎饺时，先放入红油腌渍的猪背油，再加入馅料，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候让其更容易融化，浸润整个煎饺，让煎饺吃起来有种酸酸辣辣的味道。

    “首先是猪骨高汤，”韩轩拿来一个大锅，“猪骨冷水泡半小时后将水倒掉。”

    “然后敲碎大骨，放入冷水，煮开后撇去浮沫。然后，小火炖八个小时。这样炖出来的大骨汤，味道醇厚，且没有腥味。”

    韩轩具现出的那个大锅，估计能盛五十斤水。幸亏韩轩兑换了爆炎，能让他在炖汤的时候精准的把握火候，不然，这么大的锅，用起来都是个问题。

    “然后是制皮。”

    韩轩拿出一块山药，将其打成了山药糊，混进了面粉中，制成了面团。

    “然后是红油渍猪背油。”

    这一步上，韩轩可是花费了好大的精力。四川的红油他会制作，但是，如何复刻出那种酸酸辣辣，让人开胃的味道，才是关键。

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