第38节-开水种(第 3/4 页)

    阿贝尔似乎恢复了清醒，自已真要傻乎乎的去找执行经理，恐怕当场就会被开掉。

    只是臭豆腐这一关，实在是过不去啊！

    “这就搞定了，先烧开水，要滚开的开水！”

    陈非开始忙活起来，架了口锅，大火烧水，然后又挖了几铲面粉，倒进玉米油、黄油和糖，在一只不锈钢盆里用力搅拌起来。

    没一会儿水就开了，冒着泡的开水倒进搅匀的油面糊中，又是一阵搅拌，变成了更稀的面糊。

    “开水种”搞定！

    阿贝尔一楞一楞的看着陈非的一通操作，最终成品跟“波兰种”有些像，但是更稀。

    “接下来开始和面，要用多少面粉？”

    陈非把盛有“开水种”面糊的不锈钢盆往边上一放，看向阿贝尔。

    “二十公斤就够了。”

    阿贝尔主厨带着陈非来到一台和面机前。

    倒“开水种”，倒水，倒奶粉，倒黄油，噼里啪啦十来个鸡蛋，两袋十公斤装的全麦面包粉，撒用水化开的酵母，改良剂，定时1小时。

    “好了，然后是土豆！”

    阿贝尔主厨拍了拍手，走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。

    陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机，又看了看阿贝尔，再看了看自已的双手。

    说好的揉面手法，最后你就给我看这个？

    传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。

    削土豆皮也轮不到陈非亲自动手，他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍，然后倒进土豆去皮机里面，等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。

    另外切片，切条还是切丝，都有专门的机器。

    全程纯人工，那是不存在的，机器的性价比更高。

    去了皮的土豆送进蒸箱一通猛蒸，然后绞成泥，用压模机压成一块块土豆饼，撒了干粉后就等着天快亮的时候下油锅，蘸点儿椒盐是一等一的喷香。

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