549 糖醋里脊(第 2/4 页)

    “但怎么吃不出那些食物的味道呢……别的不说，韭菜属于荤腥，百香果、香蕉的味道也很重，与这道菜格格不入，显然……”

    邵安又品尝了一口，若存心留意，还是能感觉到的。

    而且这肉做的讲究，应该是过油三遍后的产物，其中还有一些细微的调味料。

    “是……猪油渣？”

    猪油渣是一种古老的食物，是提炼猪油的副产物。

    一是普通的猪白肉，二是用猪肺附近的脂肪层。

    其中可食用的猪油渣，就是猪肺附近的脂肪层，形状好像公鸡的头冠，所以又叫鸡冠油。

    制作好的猪油渣酥脆可口，味道十分香浓，好像包裹了猪肉的精华一般！

    “利用猪油渣来提升口味，强大的荤腥掩饰甜味，再用高纯度的膳食纤维素来拉制肉模……”

    “不愧是校长，每次设计都有些许不同。”

    “还有这酸味，似乎除了海水醋以外，还添加了山楂碎、酸橙等等……”

    脂肪和糖是一种绝妙的搭配。

    纯度过高，无论是脂肪还是糖，人体都会产生本能的排斥感，俗称荤腻、甜腻等等。

    但当油脂和甜味按照一比一的比例配合时，就可以互相掩护，将这种排斥感彻底压制，南方制作红烧肉时喜欢加入糖，就是这个原因。

    在美国，甜甜圈是一种极容易导致人发胖的食物，以及食谱存有大量高糖、高脂的混合食物，这也是肥胖率居高不下的原因。

    而在张伟看来，这些修士和武者完全不存在能量过剩的问题，人均营养不良，正好适合这种致命搭配！

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