第一百三十四章 餐饮业的布局(第 3/4 页)

    “明厨这个人吧，我跟他还是挺对脾气的，但是好东西我不能一个人独占，还是让他去万浩那边好了。”

    云归的这句话只表达了一个意思：

    明德是好东西，何海洋也是好东西，两者只有先后之分，没有高下之分。

    果然，听完云归的话之后，何海洋满意的点了点头。

    如果对面这个年轻人连自己这点潜台词都整不明白，或者整明白了还要贪多去争取明德的话，那他之前在手机上聊的那些条件就全部作废，自己宁愿不伺候了。

    “不错不错，现在你这么沉得住气的年轻人是不多了。来，喝口茶，咱们直奔主题？”

    何海洋虽然偶尔会打哑谜，但总体上来说他是一个直来直去的人，既然云归的性格他已经大致掌握了，那也就没有必要绕弯子，直接技术对技术地聊，看看云归对餐厅的未来规划是怎么样的。

    云归知道自己已经过去了第一关，于是也不再收敛，开口说道：

    “何厨，我的想法是这样的，我不打算走奢侈中餐的路线，也不打算做低端连锁，我要做的，是下沉市场。”

    “我的目标客户不是那些已经富过了三代的老贵族，他们的口味太刁，格调太高，我伺候不过来。”

    “另外，我也不做那些没什么钱的小老百姓的生意，这一块竞争太激烈了，我不想去打价格战服务战。”

    “我要做的是新贵族的生意，说白了，我要做暴发户、土老板、金领、互联网富一代的生意。”

    何海洋的眼睛一亮，这样清晰的目标客户定位他是第一次听说。

    “详细说来听听？”

    云归喝了一口茶水，继续说道：

    “咱们先分析下这些人的特质是什么，老贵族和平民百姓就不说了，就说这些所谓的新贵族。”

    “他们是久贫乍富，迫切地需要追求高端奢侈的享受，同时鉴赏能力又停留在一个相对初级的水平。”

    “比如就拿买衣服这件事情来说，新贵族最喜欢的衣服品牌是什么？香奈儿。为什么？因为香奈儿的价格高，设计相对简约。一句话，不容易出错。”

    “回到餐饮来说，新贵族是很难吃明白传统的奢侈中餐的，他们没有那么多时间去学习中餐中的那些深厚的文化底蕴，贸然踏入那个领域的话，容易露怯。”

    “他们需要的是什么？他们需要的是一个像香奈儿那样的品牌，贵，而且简单。”

    “我要做的就是这个方向，就跟劳斯莱斯炒饭一样，贵，一目了然地能看出来贵在哪里，同时，还好吃。”

    “以后我们的百味，所有菜品的设计都必须要围绕这一个原则去设计，甚至我都打算我们餐厅的slogan就用这个：奢侈，但简单。”

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