419.生产队上下一片红（周末快乐）(第 3/4 页)
鲜红！
热气腾腾的红！
看着他站在这边俯瞰，王向红还溜达着过来了：“看什么？”
王忆笑道：“看晒虾米呀，真热闹，哈哈，我就喜欢看咱们队里一起搞集体活动。”
王向红听到这话笑的更热烈：“对，还是大集体一起干活热闹带劲，我也喜欢看，这多好呀。”
“现在还不行了，以前我跟你说咱们队里晒鱼鲞呀晒虾米呀，总之不管是晒春还是晒秋，那都是真正的集体展开，不是像现在这样家家户户自己忙。”
“还有晒春？”王忆问道。
王向红哂笑道：“怎么能没有？而且晒春也是晒海米！”
“我跟你说，海米分春海米秋海米，或者说春末夏初海米还有秋末冬初海米，其中春海米更好，因为春天洄游的虾在排卵期，肉质肥美。”
“反正以前人民公社化早期，各生产队在码头附近或是礁石岙口避风的地方会搭建一些土炉灶，这些炉灶平日都被闲置着，可一到了要晒虾干、虾米的日子，那就日日生火日日冒烟。”
王忆问道：“后来怎么拆掉了？”
王向红掏出烟袋杆来磕了磕，塞了点烟丝，王忆上去给他点燃烟。
他满意的吸了一口，眯着眼睛说：“刚才不是跟你说了吗？平日里都被闲置着，最早的时候还要炼钢铁，所以公社呀县里呀需要咱们各个生产队有大土灶。”
“后面不搞那些事了，土灶就被拆除了，平日里老是没人用，所以还会出问题，等到用的时候得大修，很费劲。”
“不过现在虽然是拆分到家家户户了，可是晒虾米还是很热闹，走，咱俩一起下去看看，视察视察群众工作。”
他开了句玩笑，然后叼着烟袋迈着六亲不认的外八字步走下去。
有些人家的厨房是在正屋里，有些人家是单独在厢房做出一个厨房，也有些人家是在院子里搭建个棚子遮风避雨当厨房。
他们往下走着看到谁家院子里冒烟冒的厉害，便随意的推开门进去看。
院子里有妇女和老人在忙活着，一个烧松树枝子把一大锅水烧得滚开，一个往里倒进虾搅和一下捞出来。
看到两人推门进来，社员笑道：“这是大领导和小领导过来视察工作了？”
王向红说道：“过来看看你们有没有偷奸耍滑。”
王忆看向妇女手里的笊篱，问道：“你这是木头的？”
妇女拿起来看了看说：“嗯，老高叔用柳条编的大笊篱，专门用来捞虾的，铁笊篱捞出来的虾味道不大对。”
王忆笑道：“这还能感觉出来啊？”
妇女说道：“能，咱渔家人嘴巴吃五谷杂粮，对海货的味道最敏感。”
她端起盆子在院子里洒下。
院子里靠南边是泥土地，其他地方是平坦的岩石，哪怕是秋冬时节，可院墙挡住了海风，这样太阳一晒石头总会热一点。
红虾落地，带着热度带着一些水，于是便有氤氲的水汽蒸腾而起，风一吹，家家户户的水汽便袅袅散散的聚到了一起，聚成了队集体劳动的温暖风景线。
王向红看了看后对妇女说：“今年你们注意点，咱的海米不是处理给回购站和供销社啥的，是要去沪都卖，所以得弄的好点，别再上去踩了。”
他给王忆解释说：“红虾晒干了皮又硬又脆，然后咱们社员给它去皮的时候就是穿上自己纳的软鞋底布鞋上去踩。”
王忆说道：“用的都是新鞋子吧？要是新鞋子没事，让他们踩吧，不脏。”
王向红摇头说：“不行，就要用木头碾子集体来碾，要不然就装入袋子里用棒槌砸，反正不能踩。”
“咱外岛老百姓都喜欢自己踩，省事，这城里人都知道了，到时候人家问咱们虾米怎么做出来的，咱们怎么说？”
“说自己踩出来的，人家恶心，是不是？说不是踩出来的，这叫糊弄人，这会亏心！”
他坚定的说：“今年必须要集体晒、集体碾。”
说话之间他随手抓了一把最早晒出来的红虾递给王忆，示意他尝一尝。
现在还没有晒成海米，但已经可以吃了。
新鲜红虾好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾肉，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。
王忆塞了一个进嘴里咀嚼。
煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。
最大的特点还是鲜味。
红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。
正所谓浓缩的才是精华。
红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。
王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。
他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。
这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。
阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。
家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。
空气中弥漫的是收获的喜悦之情。
这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。
工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。
然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。
工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。
这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么肉，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！
像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。
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