445.冬天有大活（祝周末愉快）(第 1/4 页)
后面一连三天，生产队都在发动社员推虾皮。
王忆让生产队大灶接了强劳力的晚饭，每天都有热汤饭。
强劳力从海上归来可以过来拿一盆汤或者一碗热粥回去，总能舒舒坦坦吃一顿晚饭。
当然这顿晚饭往往是一家人一起吃，就相当于生产队大灶给有强劳力的社员家里头添了个菜。
社员们自然高兴，冬天晚上别看只是加了一道菜，其实对他们家庭来说是个很大的生活改善机会。
因为大灶舍得用油用肉，所以做的这道菜好吃又营养，往常家家户户得逢年过节才能做这么一道硬菜来解解馋、过过瘾。
捞上来的毛虾多了，生产队便又开始晒虾皮。
虾皮这东西加工起来简单，根据加工方法的不同被分为熟皮和生皮。
顾名思义熟皮就是煮熟的毛虾。
这事简单，沸水开锅倒进去一桶鲜毛虾，加入数量合适的食盐，下锅后搅和一下子就算煮熟了，可以捞起来沥干了。
这种虾皮捞出来晒干就成了熟皮，也叫“炊虾”，已经熟了，所以随时可以拿来吃。
生皮鲜毛虾不加盐、不处理，控水之后直接晒干，这样叫淡皮，因为它不加盐口味会淡一些。
正所谓咸中有味淡中鲜，淡皮滋味更鲜一些，做汤菜用的虾皮就是淡皮。
晒虾皮，天气好的时候晒一天两天的就能成，于是岛屿周边还有社员在推虾皮，然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。
王向红教王忆来判断虾皮质量好坏，很简单，用手抓一把虾皮握紧了，松手后虾皮顿时散开的，这是上品。
要是松手后团在一起散不开的，这种晒的不够好，品质会差一些，不便于长期保存。
如果伸手抓一把张开手发现都成碎末了或者弄的手里黏糊糊，这种是下品，不能买！
天涯岛晒出来的虾皮品质自然上佳，色泽淡红有光泽，质地软硬适中，形体完整，哪怕是熟皮的咸味也不重，吃起来鲜味很足。
生产队晒好的虾皮和虾米都用塑料袋装好，一袋一袋的给王忆送过来，让他赶紧给同学朋友的办理邮寄。
王向红知道王忆礼拜天要去市里，所以他在28号的礼拜六把虾皮、虾米还有好些鱼鲞送过来，跟他说：“队里都一份一份的收拾好了，具体该怎么送礼，你自己琢磨着来。”
“海边的东西咱吃着鲜，可能内地的同志吃起来觉得很腥，他们未必稀罕。但只要他们稀罕，那你就使劲给他们邮寄！”
王忆笑道：“你放心，队长，我还能是个吝啬人吗？”
王向红也笑了起来，叼起烟袋嘴吸了一口烟，说道：“我这个确实是皇帝不急太监急了。”
他拿起一包包的虾皮建议说：“你可以多给他们邮寄点这东西，虽然小，可味道好呀，虾皮的鲜美滋味比虾米虾肉还要强，再过几十天进腊月，到时候家家户户包饺子包子，这虾皮就能派上用场了。”
“鲜韭菜鲜虾皮鲜鸡蛋，这三鲜饺子绝对受欢迎呀！”
正在门市部里收拾商品的王新国说道：“是，一直以来咱们福海虾皮不但味极鲜美，也耐存放，不易变质，因为咱们的虾皮含水量少，含盐量适中，这样存放时间长，内地多放上几年也没关系。”
王忆替朋友同学的向他们道谢，谢的一行人连连摆手。
有社员过来买东西，看见王忆将礼物堆起来，问道：“王老师，你怎么不通过张邮递员来邮寄？为啥还得自己去市里？”
王忆解释道：“我一般不是用邮局邮寄礼品，这样花钱多，而是找物流来捎带。”
“物流捎带有很多是司机干私活，邮局要五元邮寄费的，他们要一元两元，而且速度比邮局快、准确性也高！”
社员恍然大悟，然后问道：“啥叫物流啊？”
王向红摘下烟袋嘴笑道：“汽车、火车、轮船啥的运货就叫物流，这都是城里的新名词，咱庄户人家不懂。”
今天是礼拜六，学生们放学跑来等着打饭。
大灶里头热气腾腾、白雾滚滚，有着香甜滋味往外冒。
王向红笑道：“今中午头又吃什么好饭？我怎么闻着黍米的香味了？”
王忆说道：“队长你鼻子是真的尖，今天中午学生们吃年馍。”
年馍是粘馍的谐音。
它是用黍子面做成，这种面很粘所以做成的馍馍叫粘馍，而粘和年同音，加上这种馍馍往往是老百姓腊月底、年根下才做的食物，所以叫年馍了。
王向红听大灶里做年馍，好奇的问道：“这么多学生，你用什么做年馍？”
年馍怎么做呢？用黍面放盆里用开水烫好揉匀，搓成手腕粗细的长面剂子，再切成一指厚的面片。
这样要找平底铁锅来做才合适。
把平底锅放到火上，往上抹一层油，待油锅微微冒烟，将面片铺满锅底煎起来，煎好一面再煎一面，两面都煎成焦黄色、起饹馇了，这时候就成了，撒上点白糖吃最好吃。
王忆领着王向红去大灶看。
这会已经做好一些年馍了，摆放在盖垫上摞起来，金灿灿的很好看。
另外几口炉子上坐了大平底铁锅，上面冒着油烟、放上了黍面馍，正呲呲的煎着呢。
厨工们忙活不止，年馍放上去后一面煎黄又煎另一面，待两面都焦黄干酥了，盛到盘子里摆开，稍微冷却了撒上绵糖——
热了撒糖会融化，口感稍微差一些。
王向红看到一盘盘的年馍流水线般生产出来，看的是叹为观止：“好、好，这是用生产队分的黍米做的年馍吗？”
王忆拿了两个递给他，说道：“你尝尝是不是咱生产队黍子的滋味。”
黍米是中国土生土长的粮食，五谷之一，样子很漂亮，颗粒比小米大，金黄而滚圆。
这东西耐干旱、耐盐碱，以往在西北苦寒之地种的多，但外岛也有不少农田种黍米。
就拿天涯岛来说，他们岛上好些农田是弱盐碱地，种小麦水稻那是种不活的，种黍米、高粱比较合适。
另一个外岛说是水多，可是有泥沙地，这种地存水能力差，等于是土地天然比较旱，也适合种黍米。
岛上种的黍米少，一年到头按照人均就能发个五斤六斤，社员们都拿着当宝贝，到了年底做年馍、炸油糕以招待亲戚。
没办法，黍子产量低，几十年后就是因为这点而渐渐淡出了农田。
到了二十一世纪除了做驴打滚、油糕之类的小吃，它们用途不多，被农民从农田淘汰了，变成了鸟食。
王忆给王向红的是刚出锅的年馍，还烫手呢，这时候他抓了棉糖往上撒，要趁热赶紧吃，否则棉糖很快会融化。
煎好的年馍外焦里软、外黄里白、外香里甜，带着一股纯粹的粮食香，咬一口粘牙扯丝，香甜诱人，加上软绵甘甜的棉糖，王向红吃的合不拢嘴——
吃的高兴！
放学铃声响起，学生们跟潮水一样哗啦啦的涌上来，积极的排队开始打饭。
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