第七百零一章 烹羊宰牛且为乐（下）(第 1/4 页)

    实话实说。

    在王伟民下第一刀之前，屠宰现场有些职工其实也等得有些不耐烦了。

    就像看戏剧。

    某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声，这算是啥操作？

    不过随意王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。

    整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见，氛围热闹了起来，各种叽叽喳喳的声音响个不停。

    不过此时此刻。

    面对嘈杂的现场，王伟民的心态却依旧平稳...或者说强迫自己保持平稳。

    只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视，脑海中不停在推导着接下来的分割方法。

    如何下刀...

    怎么分割区域....

    第一块肉解哪个部位的最合适....

    过了小半分钟。

    王伟民整个人深吸一口气，眼中闪过一丝决断，用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔，将左手伸进孔中抓住了牛头。

    接着沿放血刀口处开始切割，一阵忙活后总算将牛头给切了下来。

    杀过牛的同学都知道。

    牛在放血、剥皮、去头去蹄之后，剩下的便是去内脏和割肉了。

    而到了这一步。

    具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。

    毕竟不同于其他文明圈，华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。

    比如说牛肚，这是涮火锅的顶级食材。

    又比如牛心，这东西可以用来煲汤。

    牛肝则可以用来爆炒，牛下水就更别说了......

    又例如在众人看不见的某个地方，屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。

    虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多，味道也没那么爽滑，但这年头还要啥自行车啊......

    “小赵，你来一下。”

    只见王伟民朝一旁招了招手，对带着袖套的助理小赵说道：

    “小赵，你还是盯着牛的皮燕子，它的情况比较特殊，就算结扎过了也容易漏，毕竟咱们不是倒吊式的切法。”

    “而且由于器官的压力问题，这玩意儿一旦漏了的话，那里头的东西可会直接喷出来.....”

    “想当年我....咳咳，我朋友罗琏还是个学徒的时候不懂这些，曾经当场被喷了个屎倒淋头呢。”

    一旁的罗琏：

    “？？？？？”

    无中生友是吧，当年被喷的人明明是你好不好？

    不过王伟民却没有给罗琏解释的机会，黑完好友后又对另一位助理说道：

    “小李，你呢就拉着牛的后腿，保证牛不要出现太大的位移就行了。”

    小李也点了点头。

    比起小赵的任务，他要做的事儿显然轻松很多，算是一个以防万一的性质。

    毕竟这头牛已经断气了，还是平放在的铁板上。

    正常来说只要不诈尸，绝不可能出现啥躯体位移——这头牛有一千多斤呢，王伟民又不是人形高达，切个肉能让牛抖几下就到顶了。

    交代完这些。

    王伟民便重新拿起刀，走到牛边上开始清起了内脏。

    嘶啦——

    他这次从胸软骨处下起了刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘，锯开胸腔及脖部。

    接着剥离气管和食管，将气管和食管分离到了食道和胃结合部的区域。

    这一步王伟民下刀的速度很慢，因为牛是反刍生物，它的胃里是有些内部容载物的。

    这些内容物的味道并不比皮燕子附近好闻多少，要是溅到身上也很麻烦。

    当然了。

    虽然没有沾上多少胃部的消化物，但王伟民还是不可避免的接触到了一些没排干净的血水。

    不过这种事儿对王伟民来说倒已经司空见惯了，只要不是排泄物都好说——血水的话冲个澡就能洗干净，要是排泄物的话那他老婆至少要跟他分床睡三天......

    做完这些。

    王伟民便暂时放下刀，跟手术医生似的朝边上一伸手：

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