235 脏脏包(第 4/4 页)

    一个问题是发酵问题，一个问题是起酥问题。

    发酵问题就是面包一般情况下都是两次发酵，脏脏包当然也不例外。

    它也是两次发酵，第一次发酵的时候要非常严格的把控发酵的时间冷冻。

    发酵时间大概是三十分钟，那个时候需要非常注意时刻观察面团的情况。

    如果面团一旦出现结冰的情况就必须要及时取出，而且如果冰箱温度太低的话就不能一直冷冻。

    就需要适当的缩短时间，无须等到面团发到两倍大。

    第二次的时候就要温度不能再继续用冷冻的这种方法，第一次发酵的温度是要控制在二十五度到二十八度之间。

    而且这个温度要控制的非常严格，一点都不能出差错。

    而怎样控制发酵的时间则是要根据面团的大小来决定发酵至那个面团大小的一倍大才可以。

    所以说每一个需要发酵的东西，阿姨在做完之后都要根据那一个的面团的体积来进行发酵时间估算。

    至于起酥问题，如果室内温度高的话，就要借助冰箱的力量，每一次都放在冰箱里面冷藏一段时间。

    只有通过这样子，才能防止黄油软化，这样做的时候才可以更好做。

    阿姨仔细想了想，还是决定就做这个脏脏包，这个脏脏包虽然是甜口的。

    可能不是乔宝儿此时喜欢的那个口味。

    但是偶尔给乔宝儿换换口味也是不错的。

    而且乔宝儿也蛮喜欢吃巧克力的，这点她也是知道的。