244 鲫鱼汤(第 2/3 页)

    如果直接扔鱼进去的话，那眼色很有可能就没有那么好看了。

    正确的做法呢，就是要先把鲫鱼放到锅里边煎一下，煎过后的鲫鱼再去炖汤，那样子才能够做出奶白色的汤色，而且汤汁也浓郁鲜美。

    还有第二点，第二点就是炖鲫鱼汤的时候一定不能着急着放盐了，要懂得放盐的时间。

    若是放早了呢，会导致鱼肉发柴，不嫩就不那么好吃了，而且那样子炖出来的鱼汤也会不够白，所以炖鲫鱼汤的时候啊，盐要最后放才会比较合适。

    记住，一定是要最后放啊。

    然后第三点，第三点呢，就是你炖鲫鱼汤的时候啊，一定不要加料酒，料酒虽然确实是有去腥味的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖。

    料酒中含有香辛料的味道，放了料酒反而会遮住鱼汤的那种鲜美味道，那肯定就是得不偿失了。

    甚至弄得不好的话还很有可能使汤出现异味，所以呀，炖鲫鱼汤的时候一定要记住，千万千万不要放料酒。

    嗯，第四点，那就是火候的问题了。

    炖鲫鱼汤要注意火候，很多人炖鲫鱼汤的时候习惯用小火去炖，因为平时炖汤类的东西几乎都是用小火去炖的嘛。

    但是炖鲫鱼汤不是的，炖鲫鱼汤不仅不是用小火炖，反倒可以说是恰恰相反，炖鲫鱼汤就是要利用大火才可以吨出更浓白的效果。”

    跟乔宝儿说着，阿姨手上的很多准备工作也做得差不多了。

    乔宝儿虽然听着还是有点一头雾水的感觉，但是多多少少又觉得似乎有点听懂了。

    于是阿姨说一个点她就点一下头，似乎在说她很聪明，已经知道了似的。

    看了看乔宝儿，阿姨看到乔宝儿那样子就知道，乔宝儿肯定并没有彻底学会，还是需要她做的时候带着乔宝儿看一看。

    不说乔宝儿能够一下子学会，但是她做完之后乔宝儿能有点印象那也算是一个蛮大的进步了。

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