236 十分成功(第 2/3 页)

    看了一下自己准备的器具，擀面杖确实是走锤的擀面杖。

    满意地点了点头，然后还有就是在擀面的时候，可在桌面上撒干粉防粘。

    但是在折叠时要把面团多余的粉扫掉，然后用的方式要正反面交替擀，这样才能让黄油分布得更加均匀。

    想好了这个，随即，阿姨便再在脑海里面过了一遍，为了让自己到时候操作的时候尽量能够不出错。

    还有一点就是在最后发酵时温度不能过高，要在二十五到二十八度左右的时候。

    然后就是待会要注意烘烤的时间和温度了。

    想好了这一切，很快，阿姨便点了点头，似乎是在说自己可以开始进行脏脏包的制作了。

    既然食材已经准备好了，接下来便可以开始进行制作。

    第一步就是要把除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启一档揉成团后转三档揉面。

    没错，这个脏脏包还需要专门的器具，好歹是阿姨在前些天正好就买了这个东西。

    没想到今天正好也就起了作用。

    看着厨师机搅拌桶里边的东西成团之后，面团揉至较光滑的时候，阿姨便再次加入了软化的黄油，一档至黄油吸收后，然后继续用三档继续揉面。

    这个时候阿姨是一直看着面团要揉至扩展的阶段，有较好的拉伸性的时候才算是做好。

    为此阿姨一直盯着那个面团，时不时地拉一下那个面团，直到那个面团真的有非常好的拉伸性的时候，她才停下了之前一直进行的步骤。

    然后，将面团整圆后用保温盖保温膜盖好松弛了十分钟之后才将面团压平。

    盖好之后放到冰箱冷冻，要冷冻三十分钟，然后放在冰箱里面，三十分钟之后再来到厨房。

    与此同时，她还将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤也就是不锈钢擀面杖正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为十九厘米的正方形。

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