109 锅贴(第 3/4 页)

    东北大米生长于东北特有的黑土地中，东北独特的地理环境，赋予了东北大米独有的风味，使得东北大米不仅颗粒饱满，并且富含丰富的矿物质，做出来的味道更是让人难以抵抗。

    想着，穆冉淘好米，把米加入一个草锅内，而后盖上两瓣木头做的锅盖，又添了几根柴火，控制好火候，开始做米饭。

    柴火饭要想做的好吃，并不算容易，首先，要做的就是把控好柴火的火候。

    柴火烧制的时候，火大了不行，做出的饭菜容易糊，也容易丧失口感，火小了也不行，火小了味道不够，做出来的菜容易木木的，没有口感。

    因此，柴火必须全程盯着，使得火候不大不小，符合穆冉的要求。

    “舒心，帮我看着柴火！”

    “好！”

    穆冉交代了几句，便开始做今天要烧的主菜——小鸡炖蘑菇。

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    小鸡炖蘑菇是东北菜中很有名的一道，是东北四大炖菜之首，据说东北人招待女婿，都会做这道菜。

    穆冉很喜欢吃鸡肉，对各种鸡的做法也了如指掌。

    想着，她把周大哥送来的三只鸡拿了出来。

    鸡已经处理好了，穆冉查看鸡肉质量的时候，惊喜的发现，周大哥给她准备的鸡都是家里散养的小笨鸡，这种鸡肉非常紧实，吃起来口感也好，不像养殖的鸡，虽然肥大可鸡肉吃起来却有种泡沫的口感，没有嚼劲。

    穆冉满意地拿起大刀，将鸡横放在桌子上，开始剁鸡肉。

    【主播，你剁肉的姿势好威武！】

    【每当这时，我都想跪在地上，大喊：“主播万岁万岁万万岁！”】

    【主播，你考虑过鸡的感受吗？】

    其他三个女人见状，都不由咽了口口水。

    舒心还偷偷地对镜头说：“看看看！你们的女神，剁肉的时候有多凶残！”

    穆冉面无表情地把抡起菜刀，那模样跟抡砍刀差不多，好像下一秒就能奔到路上砍人去，配合她没什么表情的脸，真让人觉得她剁肉时，特别可怕！

    很快，穆冉便把鸡剁成碎块。

    这时，她取出要用的榛蘑和粉皮。

    小鸡炖蘑菇用的蘑菇是东北特有的榛蘑，榛蘑是东北山珍之一，是无法用人工培育的食用菌菇，味道鲜美，营养丰富，被人们称为“东北第四宝”，榛蘑是东北特有的，也因此，只有加入榛蘑的小鸡炖蘑菇，才最正宗。

    穆冉取出榛蘑，简单地摘了一下，再把榛蘑泡在水里泡发。

    之后，她烧开水，把鸡块放进去汆汤一下，等鸡肉中的血水完全去掉，再把鸡肉捞出来。

    穆冉在草锅中倒入油，大火烧热后，放入葱姜蒜等调料，炒至调料的味道出来后，将几块下锅煸炒，没炒几下，鸡肉的颜色变开始变化，直到所有的鸡肉颜色变化后，穆冉再在锅里加入料酒和水，这样可以去除掉鸡肉本身的味道。

    当然，对于东北菜来说，一般都要放一些八角和花椒，中国菜有个规律，一般来说，放调料多的菜总不会太难吃，但对于穆冉这个级别的厨师来说，做菜时已经很少放这些味道重的调料了，再者，有小孩子在，吃花椒和八角对他们不太好。

    于是，穆冉直接盖上锅盖，抽掉了两根木柴，把火改小。

    调料只是一道菜的辅助，到了穆冉这个阶段，她开始有了这样的自觉。

    一道菜是否好吃，跟调料有一定的关系，但并非必要条件。

    厨师才是决定一道菜口味的关键。

    有了这自信，穆冉便直接任鸡肉就这样放在锅里炖着。

    趁这个空隙，她开始和面。

    “穆冉，和面做什么？”庄晓婷好奇地问。

    穆冉笑笑。

    “叶放那天说想吃锅贴，在家里不好做，我想着趁这个机会做点锅贴给他吃。”

    “……”庄晓婷翻白眼，“拜托！虐狗也要有个限度好吗？叶放虐完，你继续虐，有意思吗？”

    穆冉眨眨眼，真心说：“我们正常画风就是这样。”

    “拜托！穆冉，男人不能宠着！”舒心说完，掐着腰，大言不惭地说：“像我家那位，我从来不宠，每次该打就打，该骂就骂，该跪仙人掌就跪仙人掌，从来不心疼他！”

    “对哦！”穆冉冷哼一声，道：“也不知道张柏屹生病的时候，是谁大半夜去我家敲门找药！”

    “……咳咳咳！”舒心拉了拉穆冉的胳膊，低声道：“穆冉，给点面子！”

    “哈哈！”其他几个女人笑得不行。

    一时间，厨房里的气氛十分轻松。

    这时，两口锅都开始散发出好闻的香味，尤其是烧着小鸡的锅里，散发出一股浓烈的鸡肉香味。

    “穆冉，是不是做好了？”舒心问。

    穆冉没做声，只闻了闻空气中的味道，随即摇头道：“不行，再等五分钟！”

    “靠！你鼻子是雷达啊！这么灵？也太厉害了吧？”舒心佩服道。

    五分钟以后，香味越来越浓，穆冉这才打开锅，把榛蘑放进去再炖，这一次，等了许久，等鸡肉完全炖烂了以后，穆冉才把宽粉皮加进去。

    加入宽粉后，穆冉便开始贴锅贴了。

    贴锅贴虽然看起来简单，可实则是个技术活。

    穆冉用刀割了一个长条的面团，直接用手蘸水，将面团直接贴在大草锅上，锅贴，只有用草锅做才好吃，但只有把锅贴做的又薄又脆，这样的锅贴才好吃。

    面团用完，但只贴了半锅，穆冉又用刀割了一块，将另一半给贴完。

    就这样，她贴好了一圈锅贴。

    穆冉盖上锅盖，动了动底下的柴火，使得火能大一些，好烧制出好吃的锅贴来。

    十几分钟后，锅贴已经熟了，这时的小鸡炖榛蘑已经散发出浓郁的香味，几个女人都馋坏了，只嚷嚷着要尝一尝。

    “穆冉！快快快！盛出来给我们端进屋里去，实在是太香了！”

    “别急！”穆冉说着，又洒了些香菜上去。

    而后，她把锅里的菜盛出来，又为每个人盛了米饭。

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    那边，孩子们脱了外套在炕上玩耍，几个大人也在屋子里玩纸牌，这时，穆冉端着菜上桌，所有人立刻停下手里的动作，飞奔似的跑来桌子前。

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