088 泳池(第 1/4 页)

    这会,穆冉开始做皮皮虾和咖喱蟹。

    穆冉拿到的这个皮皮虾特别大，有她的手腕到手肘那么长。

    虽然皮皮虾卖的很贵，但事实上皮皮虾只是海中一种普通的虾子,近年来因为国内海洋污染严重,我国很多地方的近海无法捕捞到这种可食的虾子,需要到深海去捕捞，因此成本增加，使得皮皮虾的价格飙高。

    泰国的皮皮虾大,肉更多一些,但有个缺点，就是不容易入味，因此,泰国饭店吃到的皮皮虾不一定有国内的口味好,穆冉在做菜的时候特别注意这一点。

    因为龙虾做了蒜蓉，她打算把皮皮虾做成椒盐口味。

    做法跟穆冉之前做椒盐大虾的做法差不多,先把皮皮虾放在油锅中炸,因为虾比较大，要炸许久,壳才能酥脆,炸好的皮皮虾外壳偏干偏硬，由青灰色透明状变成了浅粉色，皮皮虾跟椒盐是绝配,这种虾因为自身的构造特点，做成别的口味并不好,想着，穆冉再次在锅中放油，放入蒜末、葱花、红椒煸炒,很快，好闻的蒜香味就出来了。

    累了一天，穆冉也早就饿了，闻到这股蒜香，连她自己都忍不住咽了口口水。

    【这种叫大蒜的调料真的很神奇，可以为食物带来这么大的变化。】

    【我觉得油的发明才神奇呢，没有油，所有的食物只能蒸和煮，那多难吃啊！】

    【大蒜吃多了对人体会不会有副作用？】

    听着直播器的议论，穆冉笑了笑，回复道：

    “从中医的角度来说，大蒜可以消食健胃，吃点大蒜对人体并没有害处，现在还有研究表明，大蒜有抗癌的功效，不管如何，做菜时放这么点大蒜，肯定没有任何副作用。”

    这时，穆冉用刀在炸好的皮皮虾上竖着划一条缝，把煸炒好的调料连油倒在皮皮虾上。

    滋……

    油浇在皮皮虾上，立刻冒起了热气。

    而皮皮虾的壳颜色也变得更为鲜艳，还冒着油花。

    白色的蒜泥、绿白的葱花、鲜红的辣椒……所有调料在油的滋养下变成了能给食物带来香气的调味料，当这些颜色点缀在皮皮虾身上时，便让人觉得这盘皮皮虾更为诱惑，似乎在对食客招手，让人忍不住要去吃它们。

    这时，只剩最后一道工序，穆冉把自己从国内带来的椒盐洒上去。

    调料倒上去以后，皮皮虾便散发出一股让人难以抵挡的香味。

    最后，穆冉把皮皮虾一条条摆好放在盘子里。

    “哇！做好了么？”舒心闻了闻，捂着肚子说：“真的好饿啊！穆冉，我都忍不住了，馋虫在肚子里一直钻。”

    穆冉被她逗笑了，“马上就好了，你先把皮皮虾和冬阴功汤端上桌。”

    “好的！”舒心深深吸了口气，恋恋不舍地端着菜上桌子。

    -

    紧接着，穆冉就要开始做螃蟹了。

    她动作利索，很快就把螃蟹处理好了，普吉的海蟹个头很大，拎在手里沉甸甸的。

    穆冉直接拿起菜刀，将螃蟹拍晕后，直接将每一只螃蟹切成四小块。

    要做咖喱蟹只有这样，才能入味，否则，一整只螃蟹放进锅里烧，根本不好吃。

    【主播，之前你做过秃黄油，没想到螃蟹还能有别的吃法？】

    “那是当然。”

    见舒心不在，穆冉回答着直播器里的提问：

    “不过我现在做的螃蟹和做秃黄油的螃蟹品种不同，这种是海蟹，海蟹清蒸反而不太好吃。”

    螃蟹切好，穆冉把蛋清、椰浆、鱼露等调料加入碗中搅拌，再把螃蟹放进去腌制。

    腌好后，穆冉把切成块状的蟹放入锅中炒，炒熟后青色的螃蟹已经变成了橙红色，有一种奇异的光泽，穆冉再放入咖喱焖制，转小火收汤，等汤汁变得浓稠之后，表明咖喱的味道已经进入了螃蟹中。

    这时的螃蟹已经十分入味，如果喜欢吃辣，可以在起锅前放入青椒和红椒翻炒，这样不仅可以提味，也使得整道菜的色彩更为丰富了。

    当然，最重要的是，要记得在咖喱蟹出锅前，打一个鸡蛋进汤里搅拌。

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