第三十六章 研究发财(第 2/4 页)

    她检查了一下火量，继续轻轻地挪动小木铲，不断把蛋液从四周往中间堆。

    渐渐地，凝固起来的蛋液中，没有了流动的水分。金灿灿的鸡蛋，就像堆小山一般，聚在了平底锅中。

    这时候，洛清宁关掉小火，将鲜奶炒蛋盛在一个白瓷盘中。接着，她拿出一个海盐罐和胡椒粉罐，朝盘中小心地撒去，还轻轻搅拌了下。

    “美丽，把鲜奶炒蛋先摆桌上吧！”她朝厨房门外喊了一声。

    “来了！”美丽答应着。

    随着炒蛋的香气四溢，洛清宁又从冰箱的恒温室里，拿出一块牛肉，带上双一次性厨房手套，仔细地切了起来。

    “这一大块是澳洲和牛？”苏云青又来厨房视察工作。

    洛清宁点点头，说：“竟然识货，眼光还可以呀！”

    苏云青有点疑惑地问：“你为什么不选日本的和牛？日本和牛油脂多熔点低，更适合这样薄切煎制！”

    洛清宁叹了一口气说：“这么迷信日货呀？其实，澳洲和牛的饲养方式和日本大同小异，主要是人文地理环境的不同，才会造成和牛口感的品质差异。”

    “所以呢？”

    “所以，澳洲的和牛也很赞。像眼前这种和牛，它入口就有一股甜香的牛油味道，汁水充足入口即化，就像雪花片落到口中。我只需要简单的煎烤，就可食用，省时省力。最主要的是，这种雪花和牛，价格方面也更美好啊！”

    苏云青哦了一声，说：“原来你还会比较算成本，孺子可教，有前途。这个是blackmor*家的和牛吧，是几级？”

    洛清宁拎起她手中的那块牛肉，递到苏云青面前说：“你这么懂，那就猜一下啦！”

    苏云青知道，澳洲和牛的分类法，有别于日本的a1至a5分类法（日最高级为a5）。

    澳洲和牛，以肉色深浅和脂肪分布，划分成了m1至m9级，越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均。

    一般能分为m9的和牛，其肉与脂肪的比例高达50%，通常只有少于5%的和牛，可达到此级数，市面多数的澳洲和牛，只属于m2至8级。

    也就是相等于日本的 a2级，即肉与脂肪的比率约是30-35%。

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