第66章 糖醋排骨和口水鸡(第 4/4 页)

    肉馅儿是她早先已经准备好的，所以直接在锅里加清水烧到滚后，直接把馅团成小丸子下锅。

    趁着还在蒸肉丸子的时候，喻笙把洗干净的排骨剁成小段。这些异兽肉虽然已经做过处理，但是肉本身带着的腥味还是很多。

    于是在正式下锅前，喻笙把排骨冷水下锅，又把切好姜葱一齐倒入锅中煮开。

    过了几分钟，热气腾腾的烟雾不断从盖好的锅盖中溢出。喻笙把锅盖掀开，捞出排骨后放在一旁备用。接着她倒入冰糖不断翻炒，直至冰糖炒化，色泽呈现出诱人的微黄色之后才继续倒入排骨，继续翻炒上色。

    糖浆不断翻炒着，颜色逐渐加深。红褐色的糖浆包裹着每一块排骨，色泽均匀而又诱人。

    喻笙加入葱姜爆香，之后加入生抽和陈醋两勺，最后加入少量盐，倒入热水。

    此时锅内已经传来了阵阵肉香，锅汤汁不断沸腾着，升起的烟雾都带着逼人的香味。

    喻笙盖上盖子，转开小火焖了十分钟，等肉质更加软烂。

    趁着这功夫，喻笙开始做起了口水鸡。

    口水鸡的流程并不难，拌上料汁就可以直接开始吃了。

    咕咕兽实在是太大了，不过考虑到今天的人比较多，喻笙最后还是用了半只咕咕兽。

    处理好的鸡肉冷水下锅后加入花椒、八角、葱段和姜片去腥，等锅水沸腾,转中小火煮10-15分钟关火。口水鸡吃的就是肉感嫩滑，所以这火候得把握好分寸。

    煮好的鸡肉取出后立即放入冰水中，等至冰凉再取出斩切摆盘。

    口水鸡的精髓还在一个料汁上。

    喻笙把之前晾干的干辣椒倒入油无水的锅内翻炒出水分，等到一两分钟后取出。

    “圆圆，”喻笙看向了机器人，眉眼弯弯：“你可以帮我把这些辣椒打成粉末吗？”