第40章 开业前的准备(第 1/3 页)

    回到长安，抵达酒楼的时候已是黄昏。

    钱成月第一时间前往后厨。

    明天开业之前，他要将最基本的凉拌菜等技术传授给那些大厨，还要准备明天所需要的食材，任务很重。

    伊关也忙起来。

    首先要确定的就是菜单。

    自古以来猪肉为主料的名菜数不胜数，稍微沉吟，伊关就选定了八样。

    湘菜红烧肉，川菜回锅肉，浙菜东坡肉，鲁菜坛子肉，闽菜荔枝肉，苏菜狮子头，徽菜云雾肉，粤菜古老肉！

    华夏八大菜系之中以猪肉为主料的名菜各选其一。

    当然，重头戏为烤乳猪！

    相比较其它猪肉菜式，烤乳猪的接受度更高一些，毕竟《齐名要术》之中就有关于烤乳猪的介绍。

    不仅仅是猪肉菜式，其他菜式同样需要考量，不过为了减轻后厨的工作力度，伊关只是精选了一些后世比较出名的菜式。

    比如叫花鸡，烤鸭，四喜丸子等。

    各种菜式定下来，最终精选到三十六道菜，伊关这才满意的点点头。

    华夏五千年的历史中名菜自然不会就这么一点，以后可以慢慢添加。

    随后就是定价。

    这个就不是伊关的长项，最终还是找长孙冲以及孙伯一起讨论，最终制定出来。

    “这个价钱，啧……”长孙冲摸着下巴装深沉，反正他是不愿意花这么多钱来吃饭。

    “你懂个毛线。”伊关不屑的撇撇嘴，“明天打出招牌，开业五折酬宾，以后这里面的菜每一个都要翻倍。”

    “还要翻倍？”长孙冲牙疼。

    伊关冷哼一声，“放心，价钱越高，他们越是趋之若鹜。”

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