第81章 这才是过日子(第 3/4 页)

    长面其实就是切得细细的手擀面勾上臊子汤而成。

    当地人在过年的时候，都会做长面招呼客人，寓意常来常往。

    长面说起来简单，但做起来也并不容易。

    好的长面讲究筋道，吃起来滑溜爽口、面条不断。

    和面的水要用温开水掺上少许精盐或者碱面。

    要说和面的比例，每个人各有不同，和出的面也就各有不同，苏奶奶是个中翘首。

    红心大队谁家要娶媳妇嫁女儿做长面的时候，也都习惯请苏奶奶帮忙做长面。

    这么多年了，苏奶奶和面，还从来没有失手过。

    只要用手捏一捏，苏奶奶就知道面和得好不好，还需要醒发多长时间，这完全就是依靠经验。

    苏奶奶熟门熟路的和面、揣面，最后才揉面。

    “到底是年纪大了，揉这么点面，竟然出一身汗！”

    “娘，我来吧！”苏老三忙说。

    苏奶奶看看儿子，点头说：“行，我在旁边看着，你揉面。”

    苏老三是个力气大的，在苏奶奶的指点下，很快将面揉好了。

    这时候的面团筋性十足，软硬适中，光滑不沾手。

    “老三，将面装在盆里盖上盖子醒面，你去看看你妹家里还有啥活儿，帮着干一干。”

    “哎！我知道了，娘！”苏老三忙应着。

    醒面的功夫，苏奶奶开始做肉臊子了，早上买的肉还剩下不少，苏奶奶将肉切成细小的肉丁，又起锅炒制。

    肉臊子炒好之后，面也醒好了，苏奶奶便开始擀面。

    这更是技巧活。

    做长面的面要擀成正方形，有些人不会，擀着擀着就变成圆形了。

    苏奶奶擀出来的，总是四方四正。

    最后就是切面，苏奶奶切出的面条细而且匀称，抖开之后，根根分明、细而不断。

    苏奶奶一口气将所有的面都擀开切好，除了晚上要吃的，其他晾起来。

    苏满秀一直站在旁边看着，苏小甜也饶有兴趣的在旁边看。

    上辈子到了后来，有了压面机，这个传统手艺渐渐就没人用了。

    重活一回，看着苏奶奶做长面，苏小甜十分有兴趣。

    “娘，你累了吧，先休息休息。”

    “这算啥，面是你三哥揉的，我也没费劲。”苏奶奶笑着说：“面条娘擀好了，肉臊子也炒好了，你想吃的时候自己下面做汤就行。”

    晚上，陈子安回家的时候，果然就吃到了香碰碰的长面。

    肉臊子的香味和鸡蛋的香味弥漫在小小的屋子里，就连周围的邻居都被这样的香味吸引了。

    要不是陈子安惯常是个冷冰冰的，估计都有人上门来蹭饭了。

    “娘，您做的面真好吃！”陈子安一口气吃了四碗面，才说。

    “你们愿意吃就好。”苏奶奶乐颠颠的说。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）