第080章扭转劣势(第 2/4 页)

    似锦家的卤菜铺也是。

    青山大壮四个伙计晚上打烊时，看着没卖完的四五斤卤羊肉和几斤卤豆制品，心里都有点不得劲。

    昨天卖了三只羊，上百只鸡鸭，今天却连两只羊都没卖完。

    而且连平时最好卖的卤豆干之类的豆制品居然也有剩的。

    得跟东家娘子说，明天不能卤这么多的羊肉和豆制品了。

    似锦早就有心理准备，每天都像开业那天挣那么多钱是不可能的，因此能坦然接受生意重重往下掉了一大格。

    可是没想到，生意一路下滑，不到六天，就已经跌破到每天只能卖一只羊，一二十只鸡鸭的地步，而且卤豆制品和摆摊时一样每天只能卖三四十斤。

    似锦有些不能接受，如果每天只卖这么多的量，那还不如在集市上摆摊。

    在集市上摆摊，每天卖这么大的量，上午就可以卖完，而且只用大壮一人就能搞定。

    可现在安排了四个伙计，仍然卖这么多，就太不划算了。

    而她推出的新品种卤鸡心卤鸡肝，和卤鸡肠，卤鸭肠，以及卤鸡脚和卤鸭脚。

    除了卤鸡心和卤鸡肝好卖，其他的买的人很少。

    只能在酉时打折时以超低价卖掉，或是拿些回来似锦夫妻自己吃。

    卤鸡肠卤鸭肠以及卤鸡脚卤鸭脚卖的不好，是因为人们还不习惯吃这几种食材。

    等到顾客慢慢接受了这几种食材，就会觉得好吃，买的人也就会多起来。

    可是其他的卤菜销量上不去，原因在哪里？

    似锦只要有空就去铺子转悠，找原因。

    好像主要原因来自于对面的史记卤菜铺。

    人家已经是老字号的卤菜铺了，在荷花镇享有一定的盛誉，顾客多，名气大，自家的卤菜铺目前跟他完全无法抗衡。

    似锦委托族长去史记卤菜铺买了不同种类的卤菜回来尝了尝，和她的卤菜比起来味道差远了。

    美食也是不断发展的，这个朝代的卤菜配方没她的好，这很正常。

    明明自己的卤菜甩吏记卤菜铺的卤菜好几条街，可就是干不过史记卤菜铺，应该是史记卤菜铺的品牌效益发挥了巨大的作用。

    一旦做出了品牌，同类商品在品牌面前竞争力都是很弱的。

    当然，也有后起之秀。

    这些后起之秀也是用了不少营销手段的，似锦后世又不是没见过。

    哪怕同类非品牌商品质量价格完胜品牌，只要消费者不认可，就很难出头。

    似锦相信自己的卤菜铺有一天会超越史记卤菜铺，可是那需要漫长的时间去积攒人气，而她不想等待，那就要想办法营销了。

    可是该怎么营销呢？

    似锦把自己的烦恼说给良笙听。

    良笙给出的建议是：既然你的肉类来源好，那就要展示给顾客看。

    你的卤菜比对手香，那就要让顾客真真切切的感受到。

    似锦听从他的建议，把店堂用一排柜子一分为二，前面仍然卖卤菜，后面当厨房用，在里面摆几只烧炭的炉子卤菜。

    食材在卤制时，香气浓郁，比在作坊里卤制好了摆在柜台上要香多了。

    有不少食客闻到卤菜香气，忍不住进店买上四五十文的卤菜，尝个味，尝得好，自然还来。

    似锦的卤菜铺又正好是这条街的开头第一家，可以在天井的侧面开个门。

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