第010章 你在教我做事？【求月票】(第 2/4 页)

    不过这年代，小吃中的辣椒油远没有后世那么讲究，基本上都是用热油往干辣椒面上一泼了事。

    但在齐杰看来，辣椒油想要好吃，光凭辣椒和食用油的香味儿是远远不够的，需要用到更多的食材来增香。

    他把买来的那些食材清洗干净，改刀备用。

    然后将家里的油壶拿出来，看了看剩余的花生油，扭脸看了看，确认曹桂兰还没下班回来，便把油全部倒进锅里，然后生火烧锅。

    这种行为，在后世被称为“妈见打”。

    所以要躲着点曹桂兰。

    要她知道家里平时炒菜都舍不得多放的花生油被他用来做辣椒油，绝对不会轻饶。

    最起码得唠叨老齐半天，埋怨老齐没教育好孩子。

    对于这位老妈的风格，齐杰太熟悉了。

    油烧热后，齐杰将切好的洋葱生姜小葱以及香菜和芹菜叶等全都放进了锅里，然后把灶膛里的木柴拿出两根，手动把火调小。

    让锅里的热油继续熬着，齐杰开始弄酱底。

    所谓的酱底就是以甜面酱为主其他酱料为辅调制而成。

    这不仅让做出来的酱料饱含复合性的味道，同时也会增加酱料的粘稠度，更容易挂在面筋上。

    这样做出来的烤面筋的味道更加美味。

    弄完这些，他往锅里丢了几粒八角和花椒，另外还有几片香叶，最大可能的增加油脂中的香味儿。

    这样炸出来的油，在烹饪行业被称之为料油。

    不管炒菜还是凉拌菜，料油都是必不可少的搭配。

    等锅里的食材被炸得发黄变干，齐杰用漏勺捞出来，没扔，而是放在了一边，等会儿做晚饭的时候放进菜里。

    贼香。

    把锅里的油渣捞干净，重新烧热，然后便把灶膛里的火全部退出来。

    等锅里的油温稍稍下降一些之后，齐杰将买来的白芝麻往锅里倒了两碗。

    很快，芝麻的香味儿便从厨房飘散而出。

    “哟，啥味儿啊这么香？”

    齐杰正忙活的时候，曹桂兰提着一个小布包，悠哉悠哉的从外面走了进来。

    当她看到锅里的内容后，脸上那悠闲的表情顿时消失不见了。

    “儿砸，你在干嘛呢？”

    齐杰笑笑：

    “做酱料呢……妈先平缓一下情绪，要赚钱就得有投入，这是必不可少的步骤……”

    曹桂兰提着空桶看了看，一脸悲愤的看着齐杰：

    “你就不能给我剩点？”

    那半桶花生油是她托人买来的，平时炒菜都舍不得吃。

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