第166章 传授女儿酿酒(第 1/4 页)

    叶楠与晏天心一同到了酿酒房，叶楠指着发酵的麦芽，说了一下目前的工序，就拿着预留的酒曲，“这酒曲还是我托你小舅舅找来的，别提多珍贵了，我留了一些母曲，回头你也能多做一些酒曲。”

    “阿娘，酒曲可以自己做吗？”

    晏天心惊讶不已，这酒曲珍贵的程度堪比黄金，难不成随便就能做出来？

    “嗯，但做酒曲的时间是七月至十月，超过了就做了。”

    叶楠话落，晏天心惊喜不已，“这么说马上就可以自己做了？”

    “嗯！”叶楠点点头，这就口述酒曲的配方，“第一种酒曲的配方是：辣蓼草，丁香，甘草，茯苓，墨旱莲，全部要晒干碾碎，配合糯米粉或者大米粉，撒上母曲，发酵三天，晒干就可以了，这种酒曲做甜酒和果酒最好。”

    说着，叶楠顿了顿，又说道：“还有一种，辣蓼草、马鞭草，臭叶，竹节草，甜叶，这种无需配合晒干，碾碎配合糯米粉或者大米粉也可以，这种纯中药的酒曲，也可以做甜酒，但做果酒颜色就不会太好。”

    “这些都是浊酒的配方吗？”

    晏天心瞪大了眼，这些草可是随处可见，怎么会这么简单？

    对哦，古代的酒分浊酒和清酒，浊酒就是没有蒸馏过的，价格不是很贵，就是酒曲和发酵的技术。

    而清酒则是有技术含量的，不是什么人都能将酒烤好。

    “算是吧！”

    叶楠笑了，看着晏天心，“放心，为娘会教你清酒的酿造技术，毕竟麦芽已经发酵了，等明日麦芽发好了，我就教你怎么酿造清酒。”

    不是吧？这浊酒还没学会了，怎么就挑着去学酿清酒了？

    晏天心有些犯憷，“阿娘，我……我行吗？”

    “这有什么不行的？”叶楠啧了一声，剜了小丫头一眼，拍拍她的肩，“给自己一点自信，相信自己。”

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