第60章 汤鲜味美牛肉面(第 4/4 页)

    和平时大家随便吃的那种煮面条再加牛肉不同，她这次要做的不光面条是手工的，而且牛肉的汤底味道更是绝美。

    真的要将这碗牛肉面做出来，不比她做一顿火锅要快多少。

    正好昨晚吃了火锅重油重辣，今天她就多做两份清汤底的来刮刮油，养养胃。

    做面条需要的一些材料和做汤底需要的材料先到，松娜告诉叶籽，牛肉的话需要稍微等一下。

    趁着牛肉还没来的时间，叶籽先准备把面团给发好了。

    等牛肉被送过来的时候，面团刚刚发好可以使用。

    叶籽选的牛肉有牛腱和牛筋，再让松娜帮她送了一块牛骨过来，洗干净之后加料酒和柠檬汁，焯水去腥。

    在等待去腥的时间，叶籽将面团擀成了面片，再切成一厘米左右的条状，接着将这些长条全都拉成她想要的粗细，劲道又细长的手工面条就做好了。

    用来裹上清淡又不失鲜美的清汤底，这种面条是最合适不过的了，一口嗦进去，面条的劲道和骨汤的鲜美非常好地融合在了嘴里，吃了一口还想吃。

    之后再去处理牛肉，将牛筋切块用高压把它压到软糯，牛腱肉则是切成待会儿放到面条上面的块状备用。

    为了让大家吃得过瘾，叶籽专门切成了比较大块的形状。

    再把豆瓣炒香，在锅里加入所有的配料和牛骨牛筋以及牛腱，加水大火煮开撇去浮沫后转中小火再煮一段时间，最后加入冰糖和盐稍微煮一会。

    这个时候牛筋和牛肉就煮得差不多了，将它们捞出来继续炖煮牛骨，直到将牛骨的香味全都煮出来，再滤出汤来。

    叶籽打开装骨汤的盖子，刚刚做好的牛骨汤味道鲜美极了。

    鲜味迎着风飘到叶籽的鼻子里，轻轻一嗅，恨不得立刻喝上两口！