第207章 惠灵顿牛排、炸大虾(第 3/3 页)

    “刚刚我在做的是炸虾，大家应该有看清楚我腌制的调料都放了哪些吧？”

    她直播了这么久，即使不说，现在的粉丝们基本也能通过调料的样子知道具体有哪些，所以叶籽也没有太担心。

    不过这个面衣和她之前做的都不太一样，叶籽还是重新和他们说了一遍。

    “这个面衣我们是用的低筋小麦粉，加了鸡蛋和水混合而成的。”她用勺子舀了一勺面衣，给大家展示，“先将鸡蛋和水混合均匀以后，将低筋粉倒进来慢慢搅和，注意速度一定不要太快了！”

    她想要的油炸是天妇罗那种，所以为了保持薄脆的口感，一定不能加速搅拌之后产生面筋，不然面衣就没有那么薄了。

    “如果大家喜欢面糊比较厚一点的，就可以随意一点，只要做到面糊可以流动就行，但如果想要薄脆的话，就需要控制一下稀释程度了。”

    趁着和大家讲解的时候，叶籽干脆又做了一碗面糊，边讲边说。

    “像这样，稍微比平时的面糊稀一点，流动性更强但依旧是糊状的时候，我们才可以做出轻薄的面衣。”

    油炸大虾等待会腌制好了再做，现在叶籽要准备的是牛排的酥皮。

    她思来想去，还是打算做一道比较特殊一点的牛排，惠灵顿牛排，外面裹着酥皮内里又十分丰富，不至于单个牛排看着实在有点干瘪，叶籽心里过不去。

    这次她没有亲自动手了，而是选择将这份工作交给了面包机来做。

    刚才的面糊需要小心搅拌不能起面筋，所以不如她自己亲自动手，但制作这个酥皮，需要对它进行揉打，所以直接交给面包机还能更加均匀。

    在面包机工作的时候，叶籽将里面需要的洋葱、蘑菇切成了碎，这个时候面团也打好了，叶籽将它取出来，擀成了厚铺盖的样子，折叠起来先放着。