第107章 多肉葡萄冰茶、清蒸海鲜(第 2/3 页)

    幸好他及时忍住了，侧头看了看叶籽，在她的指示下将这些颜色艳丽的泡椒都放到一旁，先处理兔肉了。

    这些肉都是叶籽让机器人稍微脱过肚子那里的骨的，多余的骨头去除掉吃起来就很过瘾，自己吃的切得块也大，肉量很足，看起来就十分满足。

    兔肉用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生油码过了味，然后先把锅用热油润一遍，再把油倒出来，为的就是让冷油下锅让兔肉保持鲜嫩。

    叶籽对直播间的观众们解释道：“先把锅热了以后，待会我们就直接倒了冷油以后直接把兔肉下进去。”

    她指着码好的兔肉突然问弹幕：“大家还记得我们在码肉的时候加油是什么原理吗？”

    突如其来的提问让弹幕有一瞬间的懵，但下一秒，就有观众回答了出来——

    【我来！我知道！是为了让肉待会下锅的时候不会粘锅！】

    之后陆陆续续有弹幕也跟着说，叶籽点点头表示非常欣慰，看来自己的教学还是非常有用的嘛，还有这么多人都记得！

    “对，兔肉是非常不耐炒的，只需要稍微炒一炒就熟了，所以滑锅以后再炒可以保持兔肉的鲜嫩以及弹牙的口感。”

    说完，叶籽给柯庆做了个手势，让他在锅里加入新的冷油，然后把兔肉下了进去，大约看着兔肉的血色都消失了以后，就把兔肉先捞出来。

    叶籽看着柯庆毫不紊乱，熟练翻炒的动作，甚至还在中途颠了下勺，心里有点惊讶，没想到他竟然能无师自通到这个地步。

    等血水一消失，柯庆就立即将兔肉捞了起来，然后将所有的泡椒以及姜片和大蒜倒入锅中，用刚刚已经烧过的热油继续煸炒，将泡椒和泡姜里面的味道以及颜色给挤压出来。

    看着红彤彤的泡椒被挤压得已经有点变软，锅里的汁水开始渗透出来，鼻尖嗅到泡椒的味道的时候就将兔肉全部倒进去大火翻炒，让每一粒兔肉上面都裹上酸辣的味道。

    只需要大火再继续翻炒三十秒左右，就可以把锅里的所有东西给盛出来了。

    这个时候的兔肉是最鲜嫩的，一口下去不仅肉质细腻，而且还富有弹性，也不会太老以至于剔不下骨头。

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