第344章 热辣烤鱼(第 3/4 页)

    真正的烤鱼就应该是小火慢烤，用火的温度一点点降，鱼皮里面的油脂都逼出来，变得发干发脆，那才好吃呢。

    而顾明月采用的自然就是最标准的这个做法了，鱼肉放在果木进行烤制之后，会如同果木烤鸭一样带上木头本身的一些香味儿。

    不过这种方法既然没有很简单，不然的话大家就不会选择用炸的方式去处理鱼了，因为要注重火候，所以要长时间的耐心等待在火堆面前，这是又热又不舒服的一件事情。

    端是顾明月是非常追求极致的，只要是他想要做好的事情就绝对不会去半途而废，或者说是偷工减料。

    所以当何依依忙完了自己的事情过来的时候，就发现顾明月的房中有火炉一般，而顾明月还在认认真真的围着烤鱼打转。

    何依依好奇的凑了上来，然后她就看到了，在火炉旁边立着的四根烤鱼，简直就像是冒着圣光一样，这个烤鱼味道已经烤出来了，特别的香。

    而且用铁丝网夹住之后鱼肉变得稍微有一点薄，但是明显能看出来虽然薄，可是肉却是很扎实的。

    而这个烤鱼上面在鱼皮的那一侧是撒了辣椒粉和孜然粉的撒的不多，但是味道已经都考入到鱼里了。

    而鱼肉本身只用普通的白盐调了一下味道，因为之后这一道烤鱼还要经受更猛烈的调料考验。

    比如说烤鱼的底料里面就是要放上很多的郫县红油豆瓣酱还有牛油的火锅底料。

    在烤鱼已经差不多的时候，顾明月将火炉给关掉了，用余温进行最后的烘烤和入味，而她自己在准备下一步。

    也就是最后进行蔬菜的制作蔬菜的制作其实讲究也很多。

    因为里面要放上很多种不同的蔬菜，所以要努力的想办法，让这些蔬菜都保持在最好的口感，那就需要非常周密经验的计算。

    比如说像莴笋竹笋这种稍微一烫就可以的蔬菜，那自然要早早的捞出来，而生菜叶子这种更是只能在出锅之前的一秒钟才将它们放进去，不然菜叶就不再脆嫩，也就没有什么味道了。

    而土豆这种东西却需要进行提前的炸制，炸完之后的土豆再下锅和红油的那些底料一起煮才会格外的美味。

    而像蘑菇和豆腐类那都是要煮很久才能入味的，就必须提前下入红油底料之中翻炒炖煮才能在出国的时候达到完美的状态。

    这个过程和细节说起来很繁琐，但其实做起来也就是几瞬间的事儿，何依依看着顾明月落花流水一般的动作都看呆了，这也太帅气了吧！

    什么时候她做饭才能也达到这种融会贯通，甚至都不需要思考的状态呢？

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