第27章 香辣牛肉丝(第 2/4 页)

    这一点点些微的差别，做出来的东西就完全不一样。

    那奶冻做完了之后只要放到冰箱里面冷藏就可以了。

    之后切成小块儿，再撒上一点椰蓉，那个味道简直是再上一层楼。

    而奶冻好了的时候，牛肉也已经焯好了水。

    顾明月选择的是上好的牛里脊肉。

    这个部位的肉纤维又长又嫩，而且全无肥肉，做起来香辣牛肉丝是刚刚好的。

    因为时间不多了所以她选择的做法也是最简单的。

    其实这种香辣牛肉丝在古地球有另外一个名字叫做灯影牛肉丝。

    那一种的做法就很复杂了，工序足足有二十几道。

    顾明月今天时间不够，所以就做了一个简易版本。

    因为牛肉已经用姜焯过了水，所以现在已经完全没有了血腥味儿，而是一股淡淡的肉香。

    不得不说这净化过的食物虽然很贵，但是品质还是有保证的。

    不过到这牛肉的预处理，还不算完成了，还要将大块的牛肉顺着纹理撕成一缕一缕的。

    只有这样，那牛肉的纤维才能更好地和调料接触，从而达到非常入味儿的状态。

    顾明月另外起锅烧油，把芝麻炒成微黄色了之后，全部拿了出来之后，锅中另外放油，再把牛肉炸到微微发焦了。

    这一步对火候的要求也很高。

    多炸一分，那么这个牛肉就苦得吃不了。

    少炸一分，牛肉没被炸透就不会这么香。

    把牛肉捞出来之后，再重新起锅，倒上干净的油。

    这一次是将牛肉进行调味。

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