第二百六十八章 火锅(第 1/3 页)

    一回到家，沈小婉便让秀儿剥蒜，又让李厨娘洗菜切菜，将该切好的菜切好，给该码味儿的鱼肉调味儿。

    而她则搬了张小板凳做在灶房里剪干辣椒，剪好了辣椒剪各种香料，都一切弄好已近酉时，借着就开始熬煮火锅底料，如果有直接火锅底料卖就好了，买一包牛油火锅底料直接加水煮便是，也不需要再炒制了。

    沈小婉并不知道怎么炒料，但没吃过猪肉还没见过猪跑吗？作为常吃火锅之人，猜想着也应该是用各种香料和辣椒炒制出来的，所以就蛮着胆子干，先将特意从游房打回来的豆油倒了小两斤进锅里，烧至八九成热后便改用小火，随即放入葱姜蒜慢慢翻炒煎炸至水分沥干，再放入剪好的干辣椒与花椒继续翻炒，待浓香扑鼻之后再加入张大娘她们做的黄豆辣酱，随后放入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶等香料。

    翻炒一会儿后香味更加浓郁，沈小婉这才再添了水进去，慢慢熬煮将香料的味道熬煮出来。

    沈小婉也不知道这样做对不对，反正尝了尝味道感觉又麻又辣，味道很香很好，而且油与水混合后尝起来也并不油腻，对于不喜油腻的她来说感觉刚刚好。

    管它的，不好吃不正宗也没关系，自己觉得好吃就行了，若实在不行那待会儿就用蘸酱来替补。

    酉时三刻，江执赶在天黑前归家了。

    “做什么这么香？我在巷口都闻到香味儿了。”

    “做的火锅，等下尝尝味道怎么样。”沈小婉将早已经烧开的火锅底料端上了桌，锅下方的小炭炉里的木炭烧得正红，锅放上去不到半盏茶功夫便沸腾了起来，扑通扑通的冒着泡儿。

    江执倒是见过铜火锅，但确是第一次见这种闻着就特别香辣的火锅，下意识的咽了咽口水，“这怎么吃？”

    “我先将买的鱼煮在里面了，已经可以捞起来吃了。”沈小婉伸手给江执夹了一块，“其余的菜等把鱼吃完了再放进去。”

    沈小婉只是觉得肉太少了，如果有海鲜毛肚牛肉这些，她就不会再弄条鱼煮成冷锅鱼了。

    “小宝不敢吃辣就将菜煮在这中间，这些不辣的。”中央的小锅里的汤是炖的萝卜排骨汤，汤色奶白，十分鲜美，这是下响沈小婉特意熬出来给小宝吃的，小孩的肠胃娇弱，吃一两块微辣的开开胃便足够了，还是多吃清淡的比较好。

    小宝知道辣的好吃，偶尔会吃一两块，但多的便不能吃了，他虽然嘴馋，确实极为懂事的，老老实实的吃着自己这份比较清淡的调料。

    李厨娘和秀儿虽然没上桌，但沈小婉也不会亏待她们，也分了一小半鱼给她们在灶房用小铁锅煮着吃，同样的汤底，同样的菜色，同样的吃法。各自在一处吃着也极为自在。

    鱼吃过之后，沈小婉便往锅里烫五花肉和鸭肠，五花肉是生的，得煮的久一点，鸭肠烫不了多久，几乎是在沸腾的汤底里滚几圈便差不多了。

    将辣与不辣的分别夹给江执与小宝，就着裹满了花生芝麻各种酱料的调料一起放入嘴里，麻辣与各种豆香瞬间溢满口腔，辣得舌尖微麻，香得牙齿都止不住的咀嚼起来，总之要迅速吃进肚里才可罢休。

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