第74章 卤蛋(第 2/2 页)

    因着今天开始提供卤味预订服务，昨天舅母就加大了于屠夫那边的订单，今儿舅父拎回来的猪肉比前几天多了小半，其中猪蹄就比平时多了两根。

    李絮眯了眯眼，笑得像只小狐狸。

    她之前怎么就忘了猪脚姜蛋这道进补佳品呢，后世卖这个的小摊贩生意可好得很，做法又简单，盈利可未必比卤饼少，就是得备碗筷这点有些麻烦。

    不论如何，先用苗氏做一回小白鼠吧！

    李絮自告奋勇忙活了一通，挥霍了不少甜醋，心疼得王氏没眼看，只能掩耳盗铃出去处理那堆猪下水，只有魏葵兴致勃勃围着李絮瞎转，跟条小尾巴似的。

    等王氏端着一大盆洗干净的下水进来，灶上的小瓦锅已经在散发着一股甜而不腻的香气，带着点微微的酸，还有点辛辣。这几种味道混合在一起本该古怪难闻，可也不知怎么回事，王氏居然忍不住咽了口口水。

    “你们这是又折腾了什么新吃食？”

    魏葵眼睛亮亮的，兴奋道：“娘，表姐做了猪脚炖姜，做法很简单，把姜切片炒干，猪脚也稍微炒一下，放到瓦锅里加甜醋和糖炖起来就行了。哦对了，等等还要放鸡蛋！表姐说不能放太早，不然蛋煮老了就不好吃了。”

    李絮笑眯眯解释了一通猪脚姜蛋的滋补功效，听得王氏心动不已。

    再等小半个时辰，试吃到成品后，王氏就被那香弹软糯的猪脚、酸甜有嚼劲的醋蛋彻底征服！

    王氏再也不心疼那半瓶子甜醋了，甚至还脑洞大开，想要做这个出去卖。

    “这个得提供碗筷，咱们忙不过来呀。再说，添上那么多碗筷，小推车未必放得下，路上磕着碰着也不好。”李絮态度比较保守。

    不料，王氏却大手一挥：“不用咱们提供碗筷！咱们可以分带汤的和不带汤的卖嘛，不带汤的就跟卤饼卤味一样用苇叶包，价格便宜点，带汤的贵一点，让他们自己家去拿碗过来装。对了，这汤汁应该跟卤水一样，可以循环利用吧？”

    李絮对举一反三的舅母肃然起敬，暗道自己居然还没个古代普通妇女脑筋灵活。

    “不错，是可以循环利用。这样一来，也能避免客人吃腻了卤饼转投其他家。不过，咱们今儿才推出过杂粮饼，又有卤鸡卤鸭，明儿还有卤蛋。暂时先不急着做这个猪脚姜蛋，等过几天看情况再说。”

    王氏点头同意：“嗯，以后还是主打卖卤饼，这个猪脚姜蛋就当是添头，到时候每天带几斤过去就够了。客人要是吃腻了这个，咱们再换其他的新鲜吃食，比如说酱菜什么的。”

    昨天下午，娘儿三已经就地取材，参考食谱和李絮口述的法子，泡了一坛子酸萝卜做试验。因为天气冷，估计至少得三到五天才能吃，等再做出第二批腌黄瓜、酸豆角，至少也要十天后了。

    这个推陈出新的速度已经足够快了，这年头什么都慢，有些人真的能连续十年都卖一模一样的素烧饼，只要味道好照样有生意，只是没法保证人气永远那么旺罢了。

    现在李絮她们追求的就是以最快速度多赚点钱，以投入将来更加暴利的茶叶生意，所以，只能加快推陈出新的节奏。