第110章 吃火锅(第 2/4 页)

    清汤无需那么麻烦，只需要用吊好的鸡汤，加上几味简单的香料便可。

    整个炒制底料的过程，全程都只有林阮和林义平两人，那些丫头小子，全都被轰出了厨房。

    林阮拿勺子在两个锅中各尝了下味道，满意地点了点头。

    正是这个味，虽然少了牛油的浓郁，但也同样美味。

    林义平也找了勺子过来，盛了些汤，小心地送进口里。

    又麻又辣又香的味道，瞬间让他这个来自蜀地人爱上了。

    “大姑娘，这个汤味道怎么如此好喝？”

    林阮笑道：“这个火锅最重要的，便是这底料的炒制，底料炒得好，这火锅就等于成功了一半。平叔，记住步骤了吗？”

    林义平不停地点头：“记住了，不过我得亲自上手试试才行，不然我也不知道能不能做出和大姑娘这样的味道。大姑娘，你刚才说，这底料只是火锅的一半？那另一半呢？”

    “另一半是醮料，一会儿再做。在这之前，我还有一样秘制的调品需要做。有了这个，火锅的味道才会更鲜美。”

    林阮说着，将放在一旁宰杀干净的大肥鸡拿起来，快速地去掉鸡皮和鸡油，取下肌肉，放进加了清水的锅中，点了几滴白酒，又加了姜片，大火烧开，小火慢炖。

    又端来一大盆洗净的香菇，切成片，放进冼净烧干的锅中，用小火慢慢烘烤。

    香菇下锅后，鸡肉便煮得差不多了。捞起来，撕成细细的肉丝，在石槽里舂成肉蓉。

    待香菇片烤得焦干之后，再将肉蓉倒进锅进翻炒烧烤。

    炒干水份，放晾，和香菇片一起，用碾子磨成细细地粉末。

    这便是林阮的自制鸡精。

    林阮让林义平用手指沾了一点鸡精放进口中品尝，林义平当即眼睛就惊讶地瞪圆了。

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